今天要与大家讲的一个名词，叫皂化；可能朋友们有点一头雾水，这是什么鬼？行了，大家坐好，瓜子嗑起来，化学哥先搬出一块肥皂，讲讲肥皂的故事。

常用的肥皂--图片来自网络

肥皂一直以来是作为洗涤用品，但是是何时发明的，无从考证；据说，肥皂的发明得益于罗马女人，在萨波山(宰杀动物祭祀的地方)，当大雨将木灰和动物脂肪的混合物冲入河流后，妇女们就会在河边浆洗衣裳（女人果然是清洁用品骨子里就有创造力）。不过另一种说法是加里克和日耳曼部落发明了肥皂，罗马人征服他们后开始使用肥皂。不管那种说法正确，据确切记载，自公园200年开始罗马人就开始使用肥皂。

肥皂的制作：过程极其简单，就是将动物脂肪与碱，混在一起，进行一个化学反应，而这个反应，就是皂化反应：

动物脂肪（左边的）+ 碱（氢氧化钠） 反应得到 丙三醇（俗称甘油） 与肥皂

当然了，讲了这么多，没学过化学的，就忽略这个长长的分子式，皂化反应，就是用脂肪与碱，生成长链大分子钠盐（肥皂）与甘油的过程，而这个做肥皂的过程，称为皂化反应。

肥皂为什么能清洁：上面的化学反应式有些复杂，但是大家可以看到，脂肪经过皂化反应之后，形成了一个长链的盐，就如下图的红色的部分；同时这个链的链端是一个离子盐（钠盐），可以很容易 与水结合；而长链的部分，容易与污渍（比如油污）结合。 说白了，这个 小分子就像是黑白两道通吃，可以与水的关系处理得很好（可以溶解在水里），同时，它的红色长尾巴又能与污渍结合；然后在清洗的过程中，带了油渍的红色长链就跟着水一起冲走了；这个就是一个简单的洗涤的过程。

肥皂的作用机理图--图片来自网络

所以，皂化过程帮助我们得到了可以清洗的肥皂，这是一个伟大的发明；当然了，这也是一个罪恶性的发明，由于肥皂等洗涤剂的使用，大大增加了环境的污染。

表面活性剂等造成的环境污染--图片来自网络

皂化反应在其它方面也有些好处，比如灭火过程；通过皂化反应，湿化学灭火器可以把易燃的油类转化为不燃的皂化盐，而这些盐同时也能吸热，所以火能够被扑灭。

湿化学灭火器--图片来自网络

同时，我们在生活中，也有许多不想要，却还在发生的皂化反应。下面举个例子，就是油画：在画画的颜料里，通常有一些金属离子（也有重金属），然后在油画的油里（ 不然就叫水画了）的脂肪，会与金属反应，然后起泡，这个过程从里到外，会破坏画的质感；唯一的解决办法，就是重新上色。

油画里不想要的皂化反应-----图片来自网络