我来解答您的问题。

今天就来简略的聊聊芝麻菜。它还有个可爱的名字叫火箭生菜。是欧洲特别是意大利和德国最常见的佐餐蔬菜，它不光整株都有浓重的芝麻味，还兼具黑胡椒的呛辣，菊苣的清苦。这种复合型的味道吃到嘴里一不小心的就会被呛出泪水。但当你回味咀嚼咽下去的时候，就会有一股异香升起，这就是芝麻菜的味道。

在欧洲，芝麻菜的有个别名叫德国芥菜。德国吃惯了大香肠大肘子能腻的人心慌的东西，急需一种既可以刺激味蕾又解油腻的蔬菜，所以芝麻菜在德国比芦笋还要受青睐，称之为蔬菜之王。

欧洲人吃芝麻菜，一般是做成沙拉。德国人做汉堡的时候缺什么也不能缺芝麻菜。同时由于他独特的个性，还和各种肉类相处融洽，在牛排，羊排的菜式里也经常看到它的身影。

现在国内已经开始有了种植，在锅内的西餐馆中早就开始应用了。不过随着种植面积的扩大，芝麻菜也已经出现了不少中式的吃法。

第一种：凉拌芝麻菜。

一种是酸甜味的：

• 把芝麻菜洗净后先撒少许盐搓一下，让它轻微脱水，香味更能挥发出来。
  

• 倒入大红浙醋，少许糖，香油拌匀即可。

另一种是咸味的：

• 芝麻菜洗净后摘成小段，加少许盐搓一下。
  

• 放入生抽，香油，蒜泥，少许辣椒油拌匀即可。

第二种：清炒芝麻菜。

• 芝麻菜洗净控水待用。
  

• 花生油和少许芝麻油混合后下锅烧热，放入蒜片炝锅后倒入芝麻菜翻炒。

• 炒到芝麻菜变软后加入少许盐，孜然粉，味精。翻炒均匀即可。

第三种：芝麻叶炒腊肉。

• 腊肉洗净后先上笼蒸半个小时后取出放凉切片，这样肉皮不会咬不动。
  

• 芝麻叶洗净后控水待用。

• 锅内放油，下姜蒜末炒香，放入腊肉片炒到吐油后放入芝麻菜翻炒，加少许盐，味精即可出锅。

第四种：腌芝麻菜酱。

• 芝麻菜洗净后放在阳台上晾干。
  

• 将芝麻菜，半个苹果，半个梨，盐，姜末，蒜末，少许白酒放到搅拌机里搅成糊状后密封保存。

• 约半个月后即可拿出食用，蘸馒头吃面都可以。

第五种：芝麻菜清炒虾仁。

（挂羊头卖狗肉用龙井虾仁代替）

• 鲜虾剥出虾仁后放入盐，胡椒粉，料酒，生粉，鸡蛋清搅打出浆后放入冰箱冻一下。
  

• 芝麻叶洗净切碎后待用。

• 锅内下油，油热后先下姜片炒香，放入虾仁炒熟后放入芝麻菜翻炒均匀即可。

我认为芝麻菜生活中并不少见，性寒、味幸苦，芝麻菜怎么做好吃，做法多样，常见做法；芝麻菜炒鸡蛋、凉拌、清炒，烧汤等，看个人口味。

还有芝麻菜洗净，大蒜切碎备用，锅里加适量水烧开，放入洗净芝麻菜焯水，焯好捞出拧干多余水分，切碎，锅里适量油，倒入蒜炒香，翻炒一分钟左右放盐鸡精，即可出锅。