栗子，秋冬寒凉之际的最具代表性的美食，有的人把它当做零食，有的人把它当成主食食用；栗子，由于其淀粉含量过高，食用过多或者食用方式不对很容易导致胃肠出现问题，严重者甚至出现一些网络新闻中说到的“胃出血”。

怎样吃更健康？

首先，栗子虽然美味营养，但是必须限量，单日食用栗子的数量不得超过10颗；

其次，栗子的食用方法非常多，建议您最好可以选择自己制作栗子，蒸煮炖是非常靠谱的健康选择；糖炒栗子可以吃，但请您跳靠谱的地方购买，避免出现卫生安全风险；另外请您“适可而止”。

栗子，挑选时间段食用，因为其能量较高，建议在两餐中间食用，另外在吃栗子的时候请减少主食的摄入量。

哪些人不建议吃（多吃）栗子？

对于消化系统本身存在疾病的人群，建议不吃或者少吃。

对于糖尿病患者，建议必须限量，避免过多影响血糖波动。

健康吃栗子，因人而异，因时而异，请您“健康尝”。

栗子是大家比较喜欢的一种干果，但是吃栗子也有一定的学问，吃错了会有麻烦。

特殊人群有麻烦

栗子含多糖，糖尿病人应少吃；栗子味甘，吃多了以后容易腻膈滞胃、肚子胀气，所以平时脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃；

食用数量有讲究

栗子吃多了容易堆积在脾胃中，不易被脾胃运输转化，所以要控制吃栗子的量，专家建议每日吃栗子不宜超过10颗。

食用方法要注意

平常所吃的栗子都是在常温下储存，还达不到全部低温冷藏。所以新鲜的栗子容易发霉变质，在食用的时候一定要仔细甄别，注意不要吃进变质的栗子，避免引起食物中毒。

栗子的吃法

可以补肾的食物一定要吃熟食，不宜生吃，所以生栗子的补益效果最弱，而且不易消化。补肾效果最强的栗子是火煨栗子。

【火煨栗子的做法】

利用到中药炮制方法中的煨法，先将栗子打湿裹上面粉，再放到炭火的余烬中慢慢加热直到外壳焦糊里边熟透就可以取出食用。

专家提醒，如果想要健脾养胃可以吃蒸熟的栗子。糖炒栗子的补益效果相对较弱，但是利用白糖生炒栗子可以缓和栗子的药性，使栗子吃多了也不易上火。

栗子的挑选

无论是哪种栗子，在购买的时候都应尽量避开陈年栗子，通过“一看，二捏，三摇”的方法，可以很快分别陈栗子和新栗子。

• 看外形：有自然的光泽，底座毛绒较多的一般为新鲜的栗子。

• 捏一捏：捏的时候感觉到很坚实就说明种仁比较饱满；如果捏的时候感觉空说明里面的种仁比较干瘪，可能存放的时间比较久了。

• 摇一摇：如果能听到声音，同样也说明里面的种仁已经干瘪，质量也不是很好了。

栗子的搭配

粳米100克、栗子200克

桂圆肉15克、大枣10枚

①粳米用冷水淘洗干净后沥干，再放到冷水里浸泡30分钟。

②栗子去外壳放入冷水浸泡三小时。

③取出粳米和栗子放入锅中，加入1000毫升水，用武火烧到沸腾再转文火，煮45分钟左右。

④加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖，再煮10分钟直至煮稠即可食用。