番茄红素是从番茄中提取的一种类胡萝卜素！！

因为是从番茄中提取的，因此被称为番茄红素。（没错，就是这么来的）

番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，它能提供更多的电子，使氧自由基还原，是比较强而且有效的抗氧化活性物质。它能清除人体内的自由基，其中包括其他抗氧剂清除不了的单氧自由基。

科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。

番茄红素有哪些功效呢？

1、具有抗衰老的功效；

2、还能减轻由体内过氧化物引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害；

3、减缓动脉粥样硬化的形成；

4、预防和抑制癌症：

最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是比较不错的保健食疗选择。当然还有其他的一些保健功效！

那么，我们可以直接食用番茄，吸收番茄中含的番茄红素吗？

　　答：很少能吸收到。人体自身不能合成番茄红素，只能从食物中摄取。但是我们吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素，每天摄取30毫克的番茄红素等于需要一天吃600个番茄！！！！

而且番茄红素属于脂溶性成分，其吸收和转运必须溶于油或脂肪中才能进行。直接食用番茄或一般加工的番茄食品，其中番茄红素含量低且难以被消化吸收，血清中番茄红素水平增加慢。

由于番茄红素分子中有11个共扼双键及2个非共轭双键，使得番茄红素的稳定性比较差。番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定，故番茄红素作为色素使用时并不适合于酸性饮料。由此可见，影响番茄红素稳定性的因素有氧、光、金属离子pH等，故番茄红素的提取、贮存、加工及分析都应该在对环境因素进行严格控制的条件下进行。

番茄红素作为保健食品，适合哪些人群呢？（保健品不能代替药品哦）