干锅茶树菇的做法

材料：新鲜茶树菇（干的也可以）、五花肉、干辣椒、花椒、葱、酱、豆瓣酱。

步骤：

1、首先把新鲜的茶树菇洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟的时间，用清水洗净以后沥干水分，切成5厘米左右长的段。

2、把五花肉洗净，切成薄薄的长片；葱、蒜、姜切成薄片；豆瓣酱用刀剁得细碎一些；再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。

3、起锅加清水，大火烧开，放入茶树菇，当水再次烧开以后，那么把茶树菇捞出，沥干净水分。

4、这个时候再起锅，加油，下火加入，放入剁碎的豆瓣酱，炒出香味以后改中火，放入葱、姜、蒜片，五花肉片，翻炒至五花肉的颜色变深。

5、接着放入干辣椒、花椒、茶树菇，继续编炒3-5分钟的时间，放入食盐、老抽、糖、翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可起锅。

  干锅茶树菇，如果是按照湘菜的吃法，那么起锅上桌以后，是需要继续用小火烧煮的；如果是继续边烧边吃的话，那么是不需要煮那么长时间的；如果上锅以后直接食用的话，那么需要煮长一点的时间，煮熟为止。

制作小窍门

1、茶树菇，我们可以选择用新鲜的，也可以用干的，干的茶树菇清洗时间比较长，我怕麻烦，所以选择用新鲜的茶树菇，这样可以省去很多时间；新鲜的茶树菇需要放进盐水厘米浸泡10分钟。

2、如果不是吃新鲜茶树菇的季节，那么可以用干的茶树菇。干茶树菇的泡发需要提前2小时，充分清洗干净，然后放入沸水中灼水再炒制。

3、为了方便食用，所以我们在切茶树和肉的时候，尽量的切小一些，茶树菇切5厘米左右长的段；五花肉切长4厘米、厚3毫米即可。这样口感才会比较好。

4、五花肉尽量选择不要那么肥的，以免身体吸收过量的脂肪；最好是选择55肥瘦的，这样编炒出来的茶树菇才会有肉汁的香味。

5、初了五花肉，还有许多人都会用瘦肉，或是腊肉，这里因为个人比较不喜欢吃，所以直接用五花肉来制作，口感比较好。大家喜欢吃的话，也可以用这些肉来代替五花肉。

6、编炒茶树菇的时候，注意不要把所有的水分都炒干，留一点点茶树菇炒出来的汤汁，最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚，影响口感。

美味至极的干锅茶树菇，在任何季节里食用都可以帮助开胃，提高您的食欲哦。

干锅茶树菇这是源自湘菜系列的一道家常菜！干锅茶树菇口味浓郁鲜香，酸辣适口；农家腊肉（没有腊肉也可用五花肉代替）和茶树菇的香味完美的融合，是一道越煮越美味的下饭菜！

食材准备：

水发茶树菇500克，洋葱一个，腊肉一小块，红椒1个，姜末30克，蒜末30克，辣椒酱20克，耗油，食用盐，白糖，老抽，味精，红油，香油适量备用；另准备少许香菜！

做法步骤流程：

1、茶树菇洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干水份备用；

2、腊肉，红椒，洋葱切好备用；

3、起锅放入少许底油，放入腊肉煸炒出油，放入姜蒜末炒香；

4、放入辣椒酱，放入茶树菇翻炒出香味后，加入适量高汤闷一分钟；

5、放入洋葱翻炒片刻，再放入红椒翻炒至断生；

6、开始依次加入准备的调料调味，最后淋入香油，起锅装盘或装入干锅锅仔中，点缀香菜即可上桌。