上个月中下旬，小唠因公出差，有幸在北京呆了一周。白天忙工作，到了晚上，嘿嘿，怎么能让美食悄悄溜走呢。

作为一个资深吃货，早在来京之初就做好了攻略。来帝都，当然是寻找最地道的老北京味道。不去簋街，尽管那里小龙虾很出名。不去三里屯，尽管那里小酒吧很出名。

此次来京，只寻找京味儿小吃。

第一晚，我跑到前门大街。因为这里有著名的都一处。

都一处（前门大街店）

“都一处”是北京一个有名的字号，开业于清乾隆三年（1738），乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一“虎头”匾而出名。

据说乾隆皇帝在一个大年初二的晚上，出来私访，溜达到前门大街。那时候和现在一样，很多店铺都是过了正月十五才开市，只有一家黄酒馆开着门儿点着灯。

乾隆爷进门坐下喝了点酒，吃了点儿点心，问了问买卖情况，觉得这个掌柜的挺和气，就想给这个店铺起个名号。

乾隆爷说：“今天大正月的，所有的饭馆都没开市，只有你这黄酒馆开了，我赐名‘独一处’。”刷刷刷，就写了三个大字。见客人如此有文化，掌柜的连忙道谢。

没想到第二天，就有御前侍卫来到此处要赐给掌柜的100两银子。掌柜的这才知道是乾隆爷来了。

这掌柜的也算机灵，就把乾隆爷坐的椅子拿黄绫子一包，打了两个花儿，供奉了起来。结果打这儿买卖就做起来了，乾隆爷写的三个字供在宝座上头。

从此，“独一处”的名声传遍天下。后来到清末，这家掌柜的觉着“独一处”不好听就改为“都一处”。这就是今天“都一处”的来历。

抗战时期，都一处虽幸免没倒闭，但生意一直不振，直到北京解放，才获新生。都一处烧麦馆位于繁华的北京前门大街路东36号，已经有260多年的历史。

去那天，两位大叔在门口迎客，将我们目送到二楼。桌椅都是古香古色，服务员也都是四五十岁的阿姨，并不像一般餐饮店那样只用年轻女孩。

一进大堂，一律黑木椅、玻璃桌，白瓷餐具，屋顶为金色基调，墙壁上还有记录着整个都一处创业故事的漫画，既富丽堂皇又稳重典雅。二楼仍是就餐大厅，颇为清爽。

1、烧麦

实际上，来都一处不为别的，就为了吃一口他们的镇店之宝——烧麦。

烧麦是从归化城传过来的，能在京城走红，都一处起了很大作用。可以说没有都一处，北京人还不一定知道烧麦是个什么东西。

临近中午，店堂内人声鼎沸，几乎每张桌上都摆着一屉烧卖，每一种烧麦都各具特色。

旁边的师傅介绍，都一处制烧卖的过程与众不同，从烫面、和面、走锤到蒸好上桌，需要经过六至七位师傅的手，共14道工序。

看着这些小巧玲珑的烧卖，我不禁在心里感叹，现代人做活真是越来越精细，

2、北冰洋汽水

北京天特别热，当然要喝北冰洋了。这一瓶6块钱，在普通小店是6块钱。在北京地铁，随处都可以见到北冰洋的广告：你们喝的是汽水，我们喝的是北冰洋。

其实味道都差不多，只是为了这个情怀，所以我甘愿买北冰洋。

3、炒肝

下图这一碗就是著名的炒肝。额~~味道嘛，还可以，我吃了五口就让给同伴了。

北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。

所以说，还是老北京的口味比较特殊，我不太能接受。

4、传统小菜组合

下面这四小碗是一道菜，分别由豆腐干、卤鹌鹑蛋、猪肉、豆腐丸子组成。中间放的是一碗由芥末和辣椒末组成的蘸料，味道还是不错的。

5、京味小点心

下图是比较著名的北京小点心。分别是豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、鲜花玫瑰糕。在图片上看比较大，但实际上还是比较小块的，对我们北方人来说，有点吃不饱。

当然，这只是点心，哪能当饭吃。

6、酸梅汤

来北京之后，我发现这里大街小巷都在喝酸梅汤。在都一处，我们特意点了这么一瓶。这瓶子很有特点，像一个地雷。味道么，还是很酸甜的。

离开北京的时候，我还特意买了一袋酸梅汤结晶，回家就用凉白开一冲，很好喝。

说起北京的传统小吃不仅品种丰富多彩，而且形成了浓郁的京味气息，在各种风味小吃中，独树一帜，经久不衰。其中面食有焦圈、烫面炸糕、糖火烧、姜汁排叉、春卷、馓子麻花、芸豆糕、爱窝窝、驴打滚丶锅贴、枣切糕、豌豆黄、牛舌饼、芝麻酱烧饼、京东肉饼等等。 流食类最具有独特风味的是豆汁，还有豆腐脑、卤炸豆腐、小豆粥、八宝莲子粥，面茶、茶汤、杏仁茶、荷叶粥、核桃酪、元宝馄饨，杏仁豆腐、牛奶酪等等。 肉食类最有特色的要有炒肝、爆肚、卤煮丸子、卤煮小肠、白水羊头肉、全聚德烤鸭等等。