三文鱼早在1996年就进入了中国市场，通过商家的大量宣传和市场推广活动，三文鱼的知名度迅速扩大，已逐步成为了消费者的“新宠”。最近就有超粉问超哥，三文鱼这么“受宠”，是不是代表它的营养价值很高呢？

答案抢先看：

三文鱼是一种高蛋白质、低胆固醇，含有多种维生素和矿物质的水产品，适合各种人群食用，但是这些营养素含量并不优越于其他常见鱼类。所以营养价值不算高，只是普通的一种鱼类，应该常和其他鱼类换着吃。

【三文鱼简介】

天然的三文鱼主要生长在加拿大、挪威、日本等高纬度地区，是一种冷水鱼类。我国最早出现的三文鱼是进口挪威的三文鱼，而近年来，我国三文鱼的需求量越来越大，所以逐步开始采用人工养殖。三文鱼的鳞小、刺少，并且肉质细嫩、鲜美有弹性，素有“水中珍品”美誉。

【三文鱼营养价值】

高低之分需要通过对比才知道，至于三文鱼的营养价值算不算高，就看它在同类中属于什么水平了。

下面我们就来具体分析分析。

1．蛋白质

蛋白质是人体肌肉、骨骼、牙齿、器官等部分的构成成分，很多参与生理反应的活性物质，如酶等物质的合成也需要蛋白质。可以说，蛋白质是生命的物质基础。而作为一种水产品，三文鱼含有大部分种类的营养素。其中，蛋白质就是其中重要的一种。在具体数值上，100克新鲜的三文鱼中平均含有约17.2克的蛋白质，含量不算低，只是相对于常见的鲫鱼、草鱼和罗非鱼来说，该含量也只是中等水平，不算高。

2．碳水化合物

碳水化合物是我们获取能量最经济和重要的来源，能提供我们所需的40-80%的能量，但是碳水化合物的主要来源是谷物，水产品不是获取它的主要来源。在各大鱼类中的含量都不算高。

3．脂肪

脂肪与上面的蛋白质、碳水化合物都属于宏量营养素，而动物脂肪是人体摄入脂肪的主要来源之一。但是现在我们热量过剩情况日益严重，在日常生活中，我们应该控制脂肪摄入。资料显示，100克新鲜的三文鱼中大约含有7.8克的脂肪，这个含量相对于其他鱼类来说，偏高，不利于控制脂肪摄入。不过其中有3克是有助于预防心血管疾病的ω-3多元不饱和脂肪酸[4]，所以少量摄入三文鱼还是有益健康的。并且三文鱼的胆固醇含量相对鲫鱼、草鱼和罗非鱼都偏低。

4．维生素

维生素虽然不是宏量营养素，但是作为7大营养素之一，它对于维持机体正常是必不可少的。而水产品主要含量的维生素是维生素A、E等，根据上面统计表，三文鱼虽然维生素含量也不少，只是对于其他鱼类也是各有优劣，没有突出之处。

5．矿物质

矿物质和维生素一样，都是微量营养素，但是也是很重要的一类营养素。水产品也是补充矿物质的食物来源之一，三文鱼所含的矿物质种类丰富，只是在含量上，总体和其他常见鱼类也差异不大。

【总结】

通过对三文鱼与鲫鱼、草鱼和罗非鱼的对比，我们可以知道三文鱼具有一定的营养价值，和其他鱼类一样都是补充蛋白质、不饱和脂肪酸的食物之一。不过，三文鱼的营养价值并没有突出的地方，不算高营养。

参考文献：

[1]食品伙伴网. 营养膳食查询系统[EB/OL]. ***/yingyang/type_0%3A3%3A13_3.html.

[2]李宁主编. 李宁细说聪明宝宝怎么吃[M]. 青岛：青岛出版社, 2015.01.

[3]吴林玲编著. 糖尿病饮食+运动+中医调养全书 超值全彩白金版[M]. 天津：天津科学技术出版社, 2016.01.

[4]樊旭兵.三文鱼的营养、烹饪及市场营销[J].中国水产,1998,(第10期).