韭菜在我国有悠久的栽培历史，民间有《韭菜是穿肠草》之说，还有〈春吃香，夏吃臭，多吃伤脾胃〉之说法，(内经)中有五菜为充是韭菜。

一，韭菜食疗成份：含胡萝卜素，维生素C，矿物质有，钙，磷，铁，大量的纤维素和蛋白质，碳水化合物和挥发性芳香油。

二，性味与功效：味辛温。有温阳解毒，下气散血，调合脏腑，益阳止泄，益肾补肝，充肺气壮，止痛生肌，助阳固精，故有(起阳草)之说。

上图是农家栽培扎好商品韭菜。

三，主治应用：肋间神经痛，吐血，鼻血，血尿，下痢，糖尿病，痔疮，脱肛，被虫螫伤，铁打损伤等。

四，有抑制作用：韭菜有特殊香味能刺激肠胃，增进食欲，对痢疾，伤寒，大肠变形杆菌，金黄葡萄球菌有特殊抑制作用。

五，介绍农家蒸饺制法与功效

1，健康功效：益气生肌，助阳固精，温中，补肾益肝功效。

2，食用材料：韭菜200克，猪肉500克，饺子皮500克，花生油25克，葱花15克，白糖15克，姜末，白抽，盐，适量少许。

3，蒸饺制作工序：(1)将猪肉绞细粒，放入大碗加姜末，葱花，盐，糖拌匀15分钟后，热锅内放入花生油快火妙熟起装盘上作心料。

2，准备的饺子皮，按图用可指恣势放入心料，再捏成折子。

3，把捏包好饺子放入蒸格上摆好，锅里水烧开后放入蒸锅内。

4，大火蒸15分钟，关火闷5分钟。

5，很简单做法，美味的韭菜蒸饺就出锅了，再配上香酱料可以吃咯！

六，韭菜食疗应用功效治法

1，反胃病症：韭菜汁100克，牛奶一盏，生姜汁半两和匀，温服。

2，跌打损伤，瘀血肿痛：鲜韭菜3份，面粉1份，共捣成糊状，敷于患处，每日敷2次即可。

3，阳道不振，腰膝冷痛：韭菜白8两，核桃仁2两，同芝麻油炒熟，日食2次，连服10天。

4，牛皮癣外擦：韭菜汁与大蒜捣成泥状进行外擦，日二次擦8天。

5，鹅掌风外擦：韭菜汁适量与蓖麻子捣烂外擦，每日擦2次见效。

编后，李时珍说：韭叶温热，根温功用相同，生则辛而散血，温热则甘而补中，乃肝之菜。客家吴氏。谢！谢！

韭菜又叫丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥，韭菜还具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。那么韭菜的做法有哪些呢?韭菜的功效有哪些呢?下面就和小编一起去看看吧。

韭菜炒干丝

食材用料：

韭菜 ,豆腐干 ,油,盐,鸡精

做法及步骤

1.将韭菜洗净后切成段，豆腐干洗净后切成丝。

2.炒锅烧热放油。

3.下韭菜翻炒。

4.撒上干丝。

5.加点盐下去。

6.再放点鸡精调味。

7.快速翻炒两下就行了。

菜谱小贴士：

1、干丝可以用百叶代替。

2、炒时手脚要快哈，出水就不好吃了。

韭菜盒子

食材

韭菜150g、香干6块、鸡蛋3个、面粉300g、盐适量、糖2g、胡椒粉2g、鲜辣粉5g、鸡精2.5g香油适量。

步骤

1.准备好所有的食材。

2.面粉加入适量的冷水和成面团静置15分钟。

3.韭菜摘洗干净沥干水分切碎。

4.香干切碎备用。

5.鸡蛋打散入锅中炒熟冷凉备用。

6.韭菜，香干和鸡蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，鸡精，鲜辣粉，香油拌均匀。

7.然后再加盐拌均匀备用。

8.静置好的面团再次揉均匀。

9.然后搓条切成等份小面团。

10.取一分擀圆皮放入韭菜馅料。

11.把一面皮子盖过来成为韭菜盒子生坯。

12.用刨皮花刀把面皮的边缘压出花形。

13.平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子。

14.中小火煎至两面微黄饼熟即好。

肉末银牙炒韭菜

食材

绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、食用油适量。

步骤

1.绿豆芽洗净，去掉根须。

2.泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段。

3.准备好瘦肉末。

4.锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色。

5.加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。

6.不用另加油，直接放入豆芽煸炒。

7.加入木耳丝 盐煸炒均匀，炒至豆芽断生。加入鸡精调味。

8.关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。

9.把炒好的银牙韭菜放入盘中。

10.再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。

韭菜鸡蛋饼

食材

韭菜40g、鸡蛋1个、面粉50g、胡萝卜30g、油适量、盐适量、鸡精适量、红辣椒适量。

步骤

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐，鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

韭菜炒鸡蛋

食材

鸡蛋2个、韭菜50g、油适量、盐适量。

步骤

1.准备好韭菜和两个鸡蛋。

2.将鸡蛋打散，放入适量的盐。

3.韭菜洗净，切成均匀的段。

4.起油锅，倒入蛋液。

5.蛋液结块后，盛起备用。

6.另起油锅，放入韭菜段。

7.适量翻炒后放入鸡蛋块。

8.放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了。

小贴士

1、炒鸡蛋的时候，火一定要小，以免蛋胡锅。

2、炒鸡蛋一般是不用放鸡精的。

3、为什么要放两次盐，因为这样容易入味，而且比较均匀。