朋友们，大家好！小编与大家分享一下，冬瓜烧排骨的做法。首先准备一斤半软肋排骨，斩成小段，用清水冲洗干净，加入适量的白醋抓捏，最后用清水冲洗掉醋味与血水，沥干水分装盆。调入食盐、胡椒粉、料酒抓捏岀浆，再打入一个鸡蛋，最好是只要蛋清，搅拌均匀，使蛋清均匀的裹上排骨，再调入适量的红薯淀粉，搅匀备用。买两斤冬瓜，去皮洗干净切小块备用。再切适量的老姜，蒜子，大葱段备用。再切少许葱花备用。先炙锅下熟菜籽油，油温五成下排骨，煎炸微黄捞出备用。锅内下少许熟菜籽油，少许猪油，油温五成下少许干花椒爆香，再下入老姜、蒜子、大葱节、干辣椒，再下入排骨一起煸香。接着下入一小勺豆瓣酱，炒出红油。再倒入适量的生抽煸炒上色，再调少许白糖提鲜。锅内加入事先准备好的开水淹过排骨，煮十分钟左右，加入少许食盐，加入冬瓜煮熟。调入鸡精，味精，陈醋翻炒二下岀锅装盆，撒上葱花，美味即成。如下视频～

我们首先要准备的有冬瓜几块儿，排骨适量。

干辣椒，花椒，香叶，八角，

准备的调料有冰糖，盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，鸡精，味精准备好这些，

我们首先处理一下原料把冬瓜洗净去皮改刀切块儿。

排骨我们剁小块，冷水锅出水加葱姜料酒。烧开，撇去浮沫，我们捞出备用。

我们另起锅放少许底油下入冰糖炒糖色炒制棕红色我们下入排骨翻炒，然后下入干辣椒，花椒，葱姜，香叶，八角，葱姜炒香。

加少许汤我们调味，放盐，胡椒粉，生抽，老抽少许鸡精少许味精，大火烧开，小火烧至15到20分钟，下入切好的冬瓜，

继续小火烧至20分钟左右，我们挑出香料，出锅装盘即可。一盘好吃又美味的冬瓜红烧排骨就做好啦。大家有喜欢的吗？另本人每天更新美食教程，有喜欢的可以关注我们相互交流学习。