你好！我是乐乐屋? 很高兴解答你提出的问题。

?黄瓜作为一种蔬菜，含有丰富的维生素能够提高人体免疫力。

?夏季是吃黄瓜的季节，吃一口清脆爽口的黄瓜，夏季的燥热烦渴一扫而空。

凉拌黄瓜怎么做才好吃呢？

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

凉拌黄瓜要想好吃首先要会挑选黄瓜。

1. 好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，黄瓜的颜色深绿、发黑的比较好吃，口感好。

1. 好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，自然成熟的黄瓜顶端是没有花的。

2. 鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为佳，表皮刺小而密、而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜十分新鲜润滑，比较好吃。

3. 细长均匀且把短的黄瓜口感较好。太大的黄瓜不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

4. 好的黄瓜在手里比较压手，这样的黄瓜里面的水分比较充足，营养比较丰富。

5. 比较均匀的黄瓜口感不会差。

分享一下我做凉拌黄瓜的方法

食材：

新鲜黄瓜、干红辣椒、生抽、蚝油、蒜末、花椒粒、味精、白糖、镇江香醋、食用油、香菜。

操作方法：

1. 将黄瓜洗净去皮，用刀拍成小点的块，用盐腌制十分钟。腌好后挤出水分，装盘备用。

2. 干红辣椒切成小段，蒜用刀拍碎，放到黄瓜上，在上面撒上食盐、白糖。

3.用饭勺烧油，里面放入一些花椒粒，等花椒变黑色，把油浇到蒜末、干红辣椒上，再把香醋倒入饭勺里，把醋烧热，倒入。

4. 把炸熟的花椒粒挑出来，再放入少许生抽、蚝油、盐、味精、撒上香菜搅拌均匀即可。（经过烧热的醋会有很浓的香味、喜欢吃花椒油的可以加点）

❤️温馨小贴士：

1. 根据个人口味选择去不去黄瓜皮。

2. 用刀将黄瓜拍扁，切好，大小长短可根据个人喜好。

3. 如果老人吃，可以切成稍微粗点的丝，拍块老人吃比较硬。

食用人群

一般人群都可食用，糖尿病人的首选食品之一。

注意事项

黄瓜性凉。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽应少吃。

凉拌黄瓜是夏天常见的开胃小菜，做法也挺简单的。但要做好吃，的确有小技巧。

首先，是黄瓜的的处理上。

它多分味这两种：一则直接洗净外皮，用刀拍散；再则是切薄片，用盐腌制一会，然后洗净盐分，稍稍挤干水分再腌制。这两种方法，能让凉拌黄瓜更入味~

其次，是凉拌汁的调制。

1. 不用开火的凉拌汁。

食材准备：蒜3瓣 香菜1棵 香醋45g 白醋15g 生抽45g 盐5g 辣椒油5g 白糖5g 小米椒2个 香油10g 白胡椒粉5g 熟白芝麻15g

操作步骤：

①香菜切小段；小米椒切圈；蒜切末；

②把所有用料放碗中搅搅即可。

2.需要淋热油的凉拌汁。

食材准备：香醋40g 生抽50g 蚝油20g 香油15g 油50g 盐3g 白糖3g 葱2棵 蒜50g 熟白芝麻15g 辣椒面10g 辣椒粉10g 小米椒3个

（这个量很大，可以拌很多菜。如果要做的凉拌菜量少，按比例减少调料即可）

操作步骤：

①葱切末；蒜切末；小米椒切圈；

②把蒜末、葱末、小米椒圈、辣椒面、白芝麻、辣椒粉统统倒入碗中，搅拌均匀；

③锅中烧热油，倒入碗中呛出香味，再搅拌均匀；

④最后倒入盐、糖、香油、蚝油、生抽、香醋搅匀即可。

最后，是冷藏腌制。