土豆目前已经被划分为主食，主要因为其淀粉含量高，能为人体提供丰富的能量，而馒头也是我们主食中的一种，富含丰富的碳水化合物，这是从主食的总能量出发，那么土豆和馒头又不仅仅只有能量而已，营养价值的高低，不能单纯的从能量上来说，还有从食物本身去分析，以及对人体不同情况需要的不同营养素上来分析。

我们先来从土豆上分析，土豆之所以被划为主食，不单单是因为其淀粉丰富，而因其富含丰富的营养素，如胡萝卜素／钙／磷／镁／钾等，并且还富含丰富的膳食纤维，在很多贫困的地区以及发生灾难时，通常用土豆来做补给，主要原因也是在极恶劣的环境中，土豆能给予人体最大限度的营养。这也是土豆会被划分为主食的原因。其次，面对于现在物质丰富，食物多种多样，加上生活节奏快／压力大，肥胖及超重的人越来越多，那么我们就需要面临一个减肥的问题，而土豆因其淀粉过高，很多人不太敢吃，但其实，土豆除了营养丰富以外，它还有一个特性，就是煮熟的土豆在放凉以后，它富含都淀粉就会变性，变成抗性淀粉，抗性淀粉是一种类似于膳食纤维的成分，只有营养几乎没有热量，并且又有很好的饱腹感，因此想要减肥的人，主食搭配一份放凉的各种花式土豆泥是一个不错的选择。

那么对于馒头来说，馒头有精米面馒头也有杂粮馒头，要看从哪个角度来说，馒头到底有没有营养，馒头主要为人体提供必需的碳水化合物，这是人赖以生存的基础。馒头中除富含b族维生素以外，还富含丰富分钙／磷／钾／镁以及硒，如果添加上杂粮，那么还会富含膳食纤维等等其他的营养素，关键看，馒头是怎么做的。

其实，对于人体来说，真的没有办法去区分哪种营养价值高，因为我们身体需要的7大营养素：碳水化合物／脂肪／蛋白质／维生素／矿物质／水以及膳食纤维，缺了哪一种都会发生相应的缺乏症以及可能引起的疾病，并且食物本身都有它自己的特性，营养素也都有区分分高低，只有膳食的种类足够多，营养才能更均衡，我们的身体才能更健康。而对于某些营养素较为突出的食物，我们也不能盲目的过量的去补充，因为对人体的健康而言，均衡才是最好的，多了或者少了，都会带来问题。