这是我个人的做法，仅供参考。做的不好的地方，请大家多多指教。

【 番茄炖牛肉】怎么炖?很高兴来解答你的问题。

西红柿在我们生活中经常和素菜搭配在一起炒，却很少会看到西红柿炖牛腩，但是很少人知道西红柿炖牛腩的功效却很大，无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛肉中含有丰富的血红素铁，人体摄入足够的铁，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。那么【番茄炖牛腩】的具体做法又是什么呢？我们一起来看一下，可以在以后的生活中做给家人吃，也可以在家人面前大显身手。

食材：牛腩410克，生姜，花椒，八角，香叶，桂皮，三个大番茄。

做法：

1. 把番茄用热水泡15分钟，把番茄皮泡开，把皮撕掉，切成小块装盘备用。（三个番茄分两个盘装，一个盘装二个番茄，另一个盘装一个番茄 ）。

1. 把牛腩切成小块放点生姜片，用冷水下锅焯水。然后用冷水冲一下，去血沫。装盘备用。

1. 热锅倒油，小火倒入花椒，炒出香味，把花椒倒掉，留下油，再倒入生姜，八角，桂皮，香叶，炒出香味，然后把牛腩倒入锅中翻炒。

1. 倒入料酒，1勺老抽翻炒。

1. 倒入之前备用的二个番茄，加少许盐把番茄汁炒出来。

1. 倒入瓦罐，加入清水盖满牛腩，先用大火煮开，再用小火炖90分钟。

1. 90分钟后，把剩下的另一个番茄倒入再用小火炖10分钟。

1. 过了10分钟，加2小勺蔬菜精，起锅。