金针菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的灯笼椒和高汤，酸汤肥牛那酸爽，闻一下就流口水，超级开胃下饭

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料：大葱段、盐、白糖、姜丝、青椒、黄灯笼椒、红椒、蒜末、金针菇和肥牛卷

2.锅内烧水，滴几滴油，水开放入金针菇烫熟捞出

3.烫金针菇的水不用倒掉，沸腾后放入肥牛卷烫至没有血色捞出洗净

很多人做酸汤肥牛喜欢直接把肥牛卷放汤里煮，这样做出来汤就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建议单独烫一下洗净后再装盘

4.锅烧热小火加油，把姜丝、葱段和黄灯笼椒酱倒入锅中煸炒

5.炒香后倒入提前准备好的高汤和白醋，再加一点盐和糖调味

6.大火煮沸后，用漏勺把汤料分离，只要汤

7.过滤出来的诱人的黄色酸汤，倒入已经装好盘的金针菇和肥牛卷上

8.最后撒上青红椒，淋上热油，酸汤肥牛就做好了

这样做出来的酸汤肥牛，汤汁纯净，味道纯正，酸和辣能打开你的味蕾，让你大吃三碗饭

主料：肥牛卷1盒，金针菇1把，粉丝适量，南瓜一块

调料：野山椒，小米椒，黄灯笼椒酱，姜，蒜，葱，盐，白醋，胡椒粉

做法：

1.金针菇去老根洗净沥水，粉丝泡发好，南瓜蒸熟捣碎，泡椒，小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用，预备黄灯笼酱。

2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，南瓜蓉，小米椒，黄灯笼椒酱炒香炒至锅内金黄。

（泡椒和泡椒水会更整道菜添加腌制商品特有的酸味，尽量不要少）

3.加一大碗高汤，大火烧开后，加少量泡椒水、醋和盐调味，撒上胡椒粉煮几分钟，让汤酸辣香浓。

（没有高汤的话，就用开水代替吧）

4.粉丝金针菇打底

5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一同倒进装有金针菇的大碗里。

（金针菇捞出锅后再下肥牛片，牢记）

6.放青红椒圈，大葱丝

7.油烧热淋入即可