木须肉的家常做法，爽口浓郁，营养丰富，大人小孩都爱吃！

木须肉

猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，比较适合老年人食用。

木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中。这个菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，还有脆滑的黑木耳，爽口而不失浓郁。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。用它来下饭，大人小孩都爱吃！

食材 ：

猪瘦肉200克，胡萝卜120克， 黄瓜100克， 鸡蛋2个， 水发黑木耳25克， 葱15克 ，生姜10克 ，大蒜5克

调料：

盐3克， 白糖4克， 味精2克， 鸡精少许 ，料酒3毫升， 生抽6毫升，陈醋5毫升， 水淀粉、芝麻油、食用油各适量

木须肉

做法 ：

1、将猪瘦肉洗净切片；胡萝卜洗净去皮切段，再切片；黄瓜洗净切段，改切成片；水发黑木耳洗净切小块；葱洗净切段；生姜洗净去皮切片； 大蒜去皮洗净切片；鸡蛋打入碗中，待用。

2、取一个干净的碗，倒入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精； 再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌均匀，制成味汁，待用。

3、将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、白糖，倒入适量蛋清，淋入少许水淀粉， 拌匀；再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。

4、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、黑木耳块，搅散拌匀，煮约半分钟；再放入黄瓜片，拌匀煮片刻；至食材断生后捞出，控水，待用。

5、热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的瘦肉片，滑油约半分钟后捞出，待用。

6、锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的鸡蛋块，装碗备用。

7、炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香；再放入焯过水的胡萝卜片、黑木耳块、黄瓜片，用中火翻炒一会儿，至食材变软；淋上少许料酒，炒匀提鲜；然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入调好的味汁，炒匀调味；最后放入滑过油的瘦肉片，翻炒均匀。

8、关火。盛出装盘即可。

木须肉

小贴士 ：

1、瘦肉滑油时不宜用大火，以免将肉质炸老了，影响口感。

2、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便； 猪肉宜同食莴笋，能促进食欲、补脾益气 ；猪肉宜同食竹笋，能清热化痰、解渴益气；猪肉宜同食 南瓜，可预防糖尿病；猪肉宜同食豆苗，能够 利尿、消肿、止痛。

2、猪肉不宜同食田螺 ，容易伤肠胃； 猪肉不宜同食鲫鱼， 会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食驴肉， 易导致腹泻； 猪肉不宜同食茶， 易引发恶心、呕吐、腹痛。

木须肉

——大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴解答。“木须肉”可是家喻户晓的家常菜，很有自己的特点，它最开始时叫做木樨肉，这个樨的意思是桂花，而我们炒得金黄细碎的鸡蛋，形似桂花而得名，所以这道菜顾名思义主要的食材就是鸡蛋和肉，里面的配菜在各地会有所不同，我们这儿这道家常菜通常都会搭配木耳，黄瓜，胡萝卜来炒，所以说这样看来，这道木须肉里有肉，有蛋，有蔬莱，有菌菇类，是一道很不错的下饭菜。

这道“木须肉”做法简单，营养丰富，鲜香味美，老少皆宜”，是家庭餐桌上经常会出现的家常菜，快来看看怎么做吧？

具体的操作步骤如下

【食材】猪瘦肉（五花肉也可以）150克，鸡蛋两个，黄瓜50克，胡萝卜50克，木耳50克，葱姜蒜各5克。

【调料】盐5克（腌肉需要2克，炒制需3克），料酒10克，生抽10克，老抽3克，糖2克。

【具体流程】

——把猪肉切成薄片放入碗中，加入盐2克，料酒5克，少许水，抓拌均匀，加入少许蛋清，再次抓拌均匀后放入3克左右的淀粉拌匀，最后加入少许食用油，抓拌好放置一边备用。

——把鸡蛋打散在碗里，加入少许水搅打至均匀细腻，葱切片，姜切片，蒜切片备用。

——胡萝卜先斜切成段，再切成菱形薄片，黄瓜也切成菱形薄片，木耳提前泡发，洗净后去掉根部，然后撕成小朵备用。

——起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，炒成金黄色的鸡蛋块先盛出备用。

——刚才炒鸡蛋的热锅里加入油，油量比平常炒菜的多两倍，油温升至不要太高，三四成热，把浆好的肉片放入滑炒，炒至肉片全部均匀变色后先盛出备用。

——这里就不把配菜焯水了直接炒，这样由于配菜成熟不一致，所以要记得炒制顺序。重起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒出香味，先放入胡萝卜翻炒至想变软（胡萝卜不好熟先放它炒），接着放入木耳，黄瓜，炒好的肉片，炒好的鸡蛋，淋入料酒5克，生抽10克，老抽3克，放入盐3克，糖2克调味后，大火快速翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉翻炒均匀，最后再淋上少许明油翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“木须肉”就做好了。

【小贴士】

——肉片要先上浆再炒，这样炒出的肉片才会又滑又嫩；鸡蛋液里加点水炒出来才会鲜嫩；配菜不同时焯水，成熟会不一致，所以炒时要注意放入的先后顺序。

——好的口感和味道是可以促进食欲的，只要有细心，有耐心，就能烹饪出美味的菜肴。

以上就是我对“木须肉怎么做”的解答，希望大家能够喜欢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和感受，希望能够帮到大家，期待大家的点赞，评论，转发和关注。