第一次去扬州的时候，听他们说长鱼，一开始还不明白那是一种什么鱼，以为是身体长长的那种白鱼，而事实上他们叫的长鱼，是我们这边叫的黄鳝，估计是因为黄鳝身体长条状而取名，长鱼在扬州大部分家庭都会烧给孩子吃，说小孩子吃了个子长的高，真的是这样吗？

黄鳝在有的地方也叫蛇鱼，形状和蛇很像，它是一种很补的鱼，主要是因为它富含蛋白质，脂肪，维生素A，B族维生素，氨基酸，钙，磷，铁等，味甘性温，具有补中益气，明目解毒，通血脉，补虚劳，强筋骨等这些保健功效，所以食用鳝鱼的人众多~其实，鳝鱼特别适宜的人群是：糖尿病患者，贫血者，而有以下疾病患者需禁食：瘙痒性皮肤病患者，红斑狼疮患者，肠胃不佳者千万不能吃黄鳝，一方面会引起旧疾发作，另一方面对于肠胃不佳者难以消化

这样做：

用料：

野生黄鳝4条

毛豆少许

生姜一颗

大蒜一颗

白酒少许

白砂糖适量

盐少许

做法：

黄鳝洗净后先切成段，再用刀在鳝段上均匀的划几条，便于入味

接着铁锅加热后放油

下黄鳝段先煎一煎

两面都煎到微微焦黄时可盛出待用

接着锅中留油倒入白砂糖炒糖色

放入煎过的鳝段

调入白酒去腥

加入清水大火烧

加入姜丝，蒜瓣和毛豆同烧

汤汁收干时撒入食盐调味即可盛出~

野生的黄鳝很难得，家养的黄鳝要慎吃，黄鳝对于有的人是营养好，效果好，但对于某些疾病患者则不建议食用，因为对身体有害，所以食物有两面性，多了解一些对我们更有利~