黄花菜真是个好东西，我家旁边就有，一点都不需要你管，每年都开的很多。我小的时候，姥姥就带着我摘金针(黄花菜别名)。一晃三十年过去了，姥姥早已不在，而这些黄花还是每年都开，物是人非大概就是这么个意思！想想竟有些小伤感！

介绍一下我的做法。

1在金针还没开花的时候把它摘下来，开了花就不好吃了。

2烧一锅沸水，放入金针抄一下，一定要抄熟了，否则会含有一些毒素。捞出来过凉水。沥干水分放入拌菜盆中。

3调一个蒜泥汁(捣蒜泥、盐、味精、醋、香油、一点凉开水)浇在金针上面，拌匀即成。

每年我妈都会再晒一些干的保存起来，想吃的时候，泡发一下做汤，也是不错。

黄花菜可以提高记忆力，润肠通便，保护皮肤，功效还不少呢！

我的解答就这些了，愿你们天天开心！

黄花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，是席上珍品， 具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。凉拌黄花风味独特，口感脆爽，是一道绝佳的开胃小菜。

接下来为大家讲凉拌黄花菜的步骤：

1.食材准备：主料：黄花菜、黄花菜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉黄花菜清水清洗后放入滚水中焯水，沥干备用。黄瓜切丝。

2.凉拌酱制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

3.将煮好的黄花同备好的凉拌酱、黄瓜丝、朝天椒、花椒粉等辅料一起拌匀，入味后装盘。

小窍门&温馨提示

1、 新鲜的黄花市场上很少见，可以用干的黄花代替。

2、 黄花焯水前一定要清洗一下，花蕊中有黑色的花粉，不清洗的话，焯水后的黄花颜色不好看。

我家地里有黄花菜很好吃

凉拌黄花菜是一款家常美味食谱，凉拌黄花菜的做法也不复杂，以黄花菜作为主要食材，这道菜非常受人喜爱，营养价值也是比较丰富，能够消肿散结，是很好的下饭菜。其实黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因为含有丰富的卵磷脂，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，所以被人们称之为“健脑菜”。

食材准备：

黄花菜、黄花菜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉、黄瓜丝等。

步骤：

1、新鲜的黄花菜准备好；

2、现在盆里用水泡一下；

3、然后去除蒂和花心，把花瓣分开；

4、先把择好的花菜用开水焯一下；

5、捞出泡上凉水；

6、将泡好的黄花菜挤干水分，加入黄瓜丝、盐、芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉调匀即可食用。

黄花菜的营养功效

凉拌黄花菜的做法很简单，营养功效却不简单。 1、每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。 2、黄花菜对胎儿的发育非常有好吃，所以可作为孕妇、产妇的必备食品。 功效作用 1、黄花菜可治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 2、还可用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。 3、对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状也有一定的疗效。