鸡汤是一道大补的汤品，营养价值十分丰富，有很多的人更是对鸡汤爱不释手，而且鸡汤的做法也是多种多样的，不仅可以清炖鸡汤，而且还能够做出冰糖滋补鸡汤。冰糖滋补鸡汤这一道美食应该要怎样做？这样做保准好吃！

1：先将新鲜的鸡剁成一小块一小块

在做鸡汤之前，首先就应该要将买来的鸡作一次处理，外面的肌肉虽然已经做过了普通的常规处理，但是仍然还有许多对人的身体有伤害的东西，建议应该要用高温消毒，然后再将新鲜的鸡肉切成1小块一小块的，这样能够让鸡肉的营养价值更容易被散发出来。

有些人喜欢直接用整只鸡来炖，其实这是不太好的做法。将鸡肉剁成一小块一小块之后，更加便于人们服用，同时也能够让肌肉当中的营养价值完全被汤给熬出来，加入冰糖之后吃起来味道也会更加的鲜美。

2：加入葱姜蒜，熬制成鸡汤

在熬鸡汤的过程当中，应该要加入葱姜蒜来进行调味，这样能够让熬出来的鸡汤别有一番风味，葱姜蒜作为常用的一些佐料用来炖鸡汤自然是非常好的。

3:加入冰糖再熬制15分钟左右

发现鸡汤已经散发出香味之后，可以加入冰糖来进行调味，冰糖是属于温和的食物，吃了不容易上火，但是吃起来又非常的甜，很适合一些平时喜欢吃甜食的人。

放入冰糖之后只需要再熬炖15分钟左右即可，这一道冰糖滋补鸡汤就已经算是做好了，如果还喜欢吃其他的东西，也可以再加入一些其他的不同佐料来提高鸡汤的味道的鲜美性。这一道冰糖滋补鸡汤不仅对女性大有帮助，而且还对不同年龄阶段的人各有好处。建议人们可以多自己在家尝试做这一道鸡汤。

选鸡

日常食用的鸡汤并不是人们常说的老母鸡，炖汤最好的用的是童子鸡，童子鸡含肉蛋白很高，而且结缔组织非常少，是炖鸡汤的最好选材。（而且鲜嫩的肉，可是边喝汤边吃，顿好的话，肉会部分融入汤营养更高）；老母鸡并不是炖汤不好，并不是所有人都适合，孕妇比较合适。

处理鸡肉

一般大家买回来的鸡虽然外皮经过了处理，但是一般都是常规处理，还是又很多杂质存在的，这样不经影响口感而且还不干净，可以通过高温煮一下消毒（煮的时候整只煮不要剁碎，这样避免杂质融入肉中）。家里煲鸡汤，最好不要整只鸡炖汤，应该将鸡剁成小块焯水，然后再炖煮，小块肉容易营养和蛋白融入汤中，整个鸡炖汤只是吃到了味道营养没有完全释放出来。

如何炖鸡汤

炖鸡汤不要用太多的辅助食材，尤其是不要用太重味的调料，调料太重影响口感同时会破坏营养

然后重点来了，放入冰糖再炖15分钟，记住这步时间很关键，过短时间影响鸡汤鲜味。

炖鸡汤什么时候放冰糖？我的建议是：开始炖的时候就放入冰糖。

为什么选择开始炖的时候放入冰糖?要想弄清，需要先了解一下炖鸡汤时为什么要放冰糖!

喜欢做菜的朋友，一般在炖肉的时候，都会加一点糖，加糖的作用主要是让肉质柔嫩、入味、提鲜。

在炖肉的时候、加入适量的糖是因为糖会在肉中酶的作用下，糖会生成酸，从而使肉的pH值下降，这样可促成炖肉中所含的胶蛋白变得松软，可以加快肉的熟烂进度；也可以促使肉质纤维的间隙扩大，使汤中的调味料更容易渗入到肉中，使炖出的肉更加入味，味道更加鲜美。

在炖肉的时候加入糖，让肉质柔嫩、入味、提鲜的同时，可使炖出的肉的表面红润明亮。