小编首先通过一个实验让大家了解一下牛奶与可乐之间的化学反应，有助于更好帮助我们理解其原理：

实验现象：可乐和牛奶混合后，会逐渐出现絮状沉淀物，可乐颜色消失。一段时间之后（72小时之后），混合物会出现明显的分层现象，沉淀物部分消失。

实验原理：可乐和牛奶混合后形成的絮状物沉淀，主要是牛奶中的蛋白质变性后沉淀下来的。

那么，这里的絮状物和沉淀物究竟是什么呢？

絮状物：可乐中的碳酸, 山梨酸钾等防腐剂使牛奶中的蛋白质（80％为酪蛋白）变性从而生成白色絮状物。

PS1：酪蛋白还容易受钙离子影响而凝聚形成沉淀，等电点pH4.5；因此平时和牛奶的时候会少些沉淀是正常的~（一般来说，牛奶的PH在6.25~6.29）

PS2：牛奶当中的“蛋白质”变性原理

蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质的变性。蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来,分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。

沉淀：可乐中的碳酸根离子和牛奶中的钙离子反应,生成碳酸钙白色沉淀。

沉淀部分消失,水变清澈:可乐中碳酸离子很多,沉淀物碳酸钙又会和碳酸离子,水 反应形成碳酸氢钙, 而碳酸氢钙是溶于水的。（沉淀量的多少取决于可乐的量，可乐越多，液体酸性环境越强，沉淀越少

实际上，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白会发生凝集、沉淀，不好消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻，所以牛奶中也不宜添加果汁等酸性饮料；

此外，虽然混着喝可乐和牛奶不会危害我们的健康，但是不建议混着喝，因为这会减少人体对钙的吸收，口感也会很差。