买一些云南紫皮大蒜，动手做一些糖醋蒜来吃还是很划算的。大蒜功效很多。查了一下还真是强大了，大致整理了一下。1.具有其强的抗菌消炎作用，2.也可防治肿瘤。3.排毒清肠，促进食欲，加入消化。4.降低血糖，促进胰岛素的分泌。5.防治心脑血管疾病。6.预防感冒。7.旺盛精力。8.保护肝功能。

原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤：

第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。

第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。

第9步、已经不是很辣了，非常好吃。

首先我们要准备材料：

净蒜头2000克，盐水适量，糖醋汁500克、细砂糖1000ML、酿制陈醋混合搅匀。

将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；

2、洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水；

3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；

4、将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；

5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；

6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；

7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜

做法：挑选饱满的新蒜头，剥去老皮。切掉根须剪去多余的梗，留1-2CM左右。 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。玻璃容器开水烫后控干，放入蒜头和糖醋汁，盖好。腌制2-4周后食用。

如果不想太复杂，那就是简单三样：去皮大蒜，少于糖，陈醋，花椒（腊八蒜）

把蒜头洗干净全部装罐子里密封就可以了！

又到了一年新大蒜上市的季节，因大蒜调料中必要的食材之一。今天给大家介绍大蒜的腌制方法和腌制技巧，大蒜这样腌制很好吃，经常吃不腻。

主要食材:（按2人份）

蒜2个、盐6克、白糖6克、白醋2汤匙

方法步骤:

1.准备新鲜的蒜头

2.将新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净，控水备用。

3.加入食盐拌匀腌制半天

4.半天后后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉，然后加入白糖和白醋拌匀。

5.提前准备好玻璃瓶或罐，擦拭干净，使玻璃瓶或罐干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，一周左右即可食用。

温馨提示:

先用盐腌制一下，把大蒜辣味去掉，腌出的水倒掉；白糖和白醋的量可随自己口味适当增减，密封保存。

你好，我是真我风彩美食博主，很高兴解答你的问题，大蒜是人们几乎天天会吃的一种食材，它味道辛辣，有浓郁的蒜香味，而且在新鲜大蒜上市时，人们还喜欢把它腌制成糖蒜和咸蒜等多种风味菜品。但也有些人对腌制大蒜的方法不了解，不知道它怎么腌最好吃，方法如下:

1. 5斤整颗大蒜剥去外皮剩下一两层。

2. 大蒜洗净，放入清洗中加100克盐浸渍24小时，捞起沥干水份。再加盐腌制12至24小时。

3.盐120克加入2000克白醋中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

4.腌蒜的坛子用酒转一下杀菌，将大蒜放入坛中，再把冷却的糖醋汁倒入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡15至20天就可以吃了。

大蒜加蜂蜜；大蒜属于辛辣的食物，会刺激胃，引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此吃大蒜加蜂蜜可以保护胃黏膜。蜂蜜大蒜长期食用还可以疏通血管、防栓、抗癌的作用。所以蜂蜜大蒜搭配，男女老少都可食用，可是长寿的秘方。