首先，明确一下“京味”是什么：京味简单来说就是北京味。包括北京的环境和人文两方面，即北京的风土习俗和北京人的精神气质。若是具体来说，主要包含以下“三味”：

第一，乡土味。这主要是指北京区别于其他地方的地域特色，如北京的小胡同、四合院、大杂院、古城墙，天桥的杂耍，白塔寺的庙会，厂甸的春节，乃至小酒铺闲聊，马路边唱戏，无不浸透着一种独特的乡土气息。

第二，传统味，或者可以称做“古味”、“文化味”。这是指历史遗留下来的民族文化传统。在时间历史文化的积淀下，北京人独有的精神气质，如人际交往中重礼节、讲规矩，比较宽容、谦和，也较豁达，善于自我解嘲，有某种幽默感，比较重视文化素养等。传统文化中的落后方面对北京人的思想束缚也较重，表现出一定的保守性、封闭性，接受新事物、新风气比较缓慢，封建的宗法观念伦理道德的残余较浓等等。

第三，市井味。指下层市民身上体现出来的一种品格、气质。这种下层市民，大体属于小城市中的半无产阶级和一部分小资产阶级，例如小手工业者、小商贩、小职员以及主要以体力谋生的洋车夫、搬运工、街头艺人、匠人、佣人等，即旧社会所谓“引车卖浆之徒”。他们一方面保持着劳动人民的一些素朴美德，如勤劳、善良、宽厚、克己；同时又受到统治阶级思想的侵染和传统规范的影响，下层市民的许多弱质、缺陷，如自私、狭窄、虚荣、平庸等所谓“小市民”习气也在他们身上体现得最为鲜明。今天，我们所谓“老北京”，多半属于这一阶层。

之前便有提出过“京味小说”的三个标准： 　

　(一)用北京话写北京人、北京事，这是最起码的题材合格线。 　

　(二)写出浓郁、具体的北京的风土习俗、人情世态。 　

　(三)写出民族、历史、文化传统的积淀在北京人精神、气质、性格上所形成的内在特征。

老舍先生无疑是一位京味小说派的代表人物，其作品里的京味语言是不可忽视的，既保持了民间口语的朴素、生动，又筛选掉那些粗陋的杂质，确实烧出了京韵的香气，精妙传神。除了语言外，其作品完全是符合京味小说的三个标准的。

与其说，京味小说要符合那三个标准，不如说，这三个标准，亦是京味小说的特点。

京味就是北京的味道，北京人说话是与众不同的，是带着儿化音的。

“京味儿”浓郁的小说以老舍和当代作家王朔最有代表性。老舍聚集其在北京的生活经验写大小杂院、四合院和胡同，写市民世俗生活所呈现的意趣风致，写斑驳破败仍不失雍容气度的文化情趣，还有那构成古城景观的各种职业活动和寻常琐事，为读者提供了丰富多彩的北京风俗画卷。这画卷洋溢浓郁的北京地域文化特色，具有很高的民俗学价值。

“京味儿”，现代学者认为通常指一种风格现象，是由人与城市之间特有的精神联系中发生的，是人所感受到的城市的文化意味。“京味”尤其是人对文化的体验和感受方式。“京味儿”文学内容上一般是用俗白 、 风趣的北京话书写北京城的人物、故事，表现具有浓郁京华色彩的风俗文化、人情世态。

俗白、凝练、纯净，是京味小说的特色。作家对北京口语进行了广泛吸收和精细提炼，调动了日常生活语言的强大表现力。让北京人说北京话，用北京话叙述北京的故事，描绘北京的风物，使作品的内容和形式完全融为了一体。