大家有没有过这样的感受，明明很饿，但就是没有胃口。不知道吃啥，那不如吃点刺激的，调动你的味蕾，重拾对生活的热情。

如果说想吃刺激的，那我首推辣子鸡这道菜，鸡肉软糯鲜香，肉质弹牙饱满，通红油亮，吃起来却油而不腻。

辣子鸡，辣子鸡，重点就在辣，但又不仅仅是在辣，又麻又辣又鲜香，越辣越想吃，辣得食欲大增、汗透衣衫，辣得酣畅淋漓，好吃到根本停不下来，那才是对辣子鸡的最高评价。

下面看看我们的做法吧

准备鸡全腿一个，（条件好的可以用整只鸡）洗净后先剁成段，再斩成小块，盆里加入少许料酒去腥，放在一边浸泡五分钟。

准备小葱一棵，切成葱花；炸好的花生米一小把；红干椒一小把剪成小段；麻椒适量；大葱切成葱花。

食材准备完毕啦，我们进行下一步操作吧

把鸡块控水，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再加入料酒，老抽各适量，用手抓匀腌制10分钟，使鸡肉更加入味。

起锅倒入食用油，等油温烧至七成热时，把鸡肉倒入漏勺中控干水分，下入油锅中炸制。

用勺子不断的翻动，避免鸡肉粘锅，三分钟后捞出，等油温再次升高以后，再重新复炸30秒，然后捞出控油。

锅内留底油，开小火，倒入葱花，红干椒和花椒炒香。

倒入炸好的鸡肉丁，放入花生米，加入白糖5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒适量。加入麻椒油3克，改大火快速翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。

最后再撒上少许小葱花和白芝麻，用来点缀，这道香辣可口的辣子鸡就做好了，色泽棕红油亮，麻辣鲜香。

周末约上三五个好友，做上一锅辣子鸡，配上几瓶冰镇的啤酒，喝酒吃菜，轻酌慢品，道不尽一段段人生绚丽的故事。

喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒，在辣椒里面找肉吃也不失一种快乐。如果你也喜欢在这道菜，不如试着做一下吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡腿，葱，红干椒，花椒，花生米，白芝麻

调料：白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，麻椒油，食盐，老抽