水煮螃蟹，乐闲的表演秀：水煮螃蟹，外形完整，味道鲜美，蟹油蟹黄还不流失_办公生活

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2023-06-24 08:48:01

吃螃蟹的季节到了，本期视频我们聊一聊吃螃蟹吧？

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素。螃蟹中还含有大量的硒元素，能提高人体的免疫力。

螃蟹的做法主要有两种，清蒸和水煮，至于哪一种更好吃，两种做法各有千秋。蒸螃蟹讲究螃蟹的原滋原味，而煮螃蟹则体现有滋有味。

乐闲教大家如何煮螃蟹，煮螃蟹的调料只用四种：生姜，葱、酒、盐；前三种都是去腥的，盐乃百味之王，加盐就是让蟹肉更加鲜美。

水煮的关键，是不能让蟹油蟹黄流失到汤里，螃蟹外形完整、美观，蟹肉要鲜嫩完整。

下面开始水煮螃蟹，秀一下乐闲的厨技哦。

1，把洗净的葱切段，姜切片备用。

2，准备好几只洗净的螃蟹。把螃蟹肚皮朝上放入锅中，肚皮朝上，可以防止蟹黄和蟹油流出。

3，加水，漫过螃蟹即可。

4，开火，并放入葱姜和适量料酒和食盐，

5，盖上锅盖，烧开，起锅，

6，拆除螃蟹的扎绳后，再次下锅，第二次在水开状态下家适量料酒。扎绳一定要去掉，因为扎绳如果是化学的有毒，如果是棉线或草绳，那么就有很难清洗的脏水。

7，盖锅，点火，大火煮8分钟。

8， 8分钟到，关火，开锅，可以看见汤水清澈，无蟹油和蟹黄流失，

9，起锅装盘，可以看见，螃蟹色泽金黄，外形完整漂亮。

10，打开一个螃蟹，可以看见蟹黄完整，蟹肉鲜嫩。

螃蟹蟹黄蟹肉完整可以看见