自古以来，皇位是象征无上的权利和荣耀，普天之下 莫非王土，因此古代皇帝都奢侈享受最好的，吃的最好的，每餐饭即使是那种最不奢侈的皇帝，也会有着上百道菜，一个人肯定吃不完啊，一道菜只吃三口，所以剩下的这些菜就有了一些处理方法。

首先，可以赏赐给大臣。

皇帝的赏赐，并不仅限于金银财宝和官位，还可以赏赐皇宫里面的御膳美食。

做为一个皇帝，他吃的东西肯定是最美味的东西。而皇宫里面的御厨，也肯定是世上厨艺最为高超的厨师。那么做出来的东西肯定非常的好吃。

即使那些大臣们吃惯了山珍海味，但是相对于皇宫里面的美食，肯定还是有着差距。

在这种情况下，皇上把一些吃不完的美食赏赐给大臣，也可以说成是一种恩赐，更可以体现与这位大臣的关系非常的亲密。

其次，赏赐给周围的奴才。

并不是所有的奴才，跟在皇帝的身边就能够吃好的东西，除非是那个专门为皇上尝毒的卤菜，还可能天天吃到这么美味的佳肴。

奴才有奴才自己的饭，但是肯定不好吃，因为奴才这么多，那有御厨会为了奴才而做饭。

皇帝在这个时候看到身边对自己忠心的奴才，或者立了什么功劳的奴才，赏赐菜给他吃，也算的上是一种嘉奖。

最后，拿出去卖钱。

当这些菜实在没有办法处理的时候，这些奴才有的就把这些菜带出宫，卖给某些饭店里面，经过再加工以后，就声称是御膳房的菜。或许那些达官贵人不会买，但是那些小有钱的人偶尔尝尝鲜，也未尝不可。

以最近的皇朝来说，清朝慈禧吃饭时桌上要放一百道菜，其实御厨房的厨子很清楚，慈禧最喜欢吃的十几只菜是由太监放在慈禧面前，离开遠的菜，根本不会吃，就是看也看不清。东宫太子和皇子皇孙都是另外供应的，也不会吃剩菜。但是任何人天天鸡，鸭，魚，肉也要吃的讨厌。乾隆下江南时带了皇太后，皇后，妃子乘了龙船下江南。据说到苏州松鹤楼吃到麻菇锅巴这道菜，就写下了天下第一菜。（是用最好的小麻菇燒成鲜汤，用极薄的锅巴油炸后，上桌时将锅巴倒入麻菇汤内，当时发出刺拉的声音），真是鲜和脆，在皇宫内吃的鸡，鸭，鱼，肉。却未曾吃到过如此鲜美的素菜。乾隆六次下江南，把国库都用空了。和珅是当时的大贪官，乾隆死后，嘉庆杀了和珅，和珅的财产全部入国库。所以说“和珅跌倒，嘉庆吃饱”