您说的情况很现实。食堂食物油腻的比较多，除了肉菜有很多油，就连蔬菜也同样很油腻，哪怕是凉拌菜，拌好之后，还要在淋上一勺子“明油”！

有几个办法可以减少食物中的油

1、用水涮一涮。

如果感觉菜肴很有你，可以在你的旁边放一个装满水的碗，把你要吃的食物在水里涮一涮，这样会将食物表面的大部分油脂去除掉，减少了烹调过程中加入的过多的油。

这样的方法比较适合绝大多数的叶菜，蘑菇，土豆丝，洋葱，黄瓜片等等。尤其是有一些菜，比如爆炒大头菜，其实整个菜都是在油里油炸了一变菜捞上来的，在进行爆炒。这样的菜肴，虽然是蔬菜，但是油往往很大。可以用上面的方法有效去油。

2、做的时候就少放油

既然在食堂吃饭的时候您觉得油脂就很多了，那么另外一个改善的办法就是您回家的时候，尽量在烹调过程中少用油，减少这一天当中油脂的摄入也是很有帮助的。

比如尽量不要用油炸，油煎这样的方式进行烹调。

煮，蒸，焖都是很好的烹调方式，既健康有少油。

3、利用好不粘锅

不粘锅是减少用油，减少油脂摄入的一个好帮手。选一口好的不粘锅，几乎用很少的油，就可以做的煎蛋，用很少的油就能炒好一个美味菜肴。否则锅不好，需要用很多油，才能保证菜肴不糊低。正所谓，工欲善其事，必先利其器！

4、食物选择的时候就要选择油脂含量低的

在选择食物的时候就尽量选择一些油脂比较少的，比如选里脊肉，不选五花肉，选鸡胸肉，不选带皮的等等。

另外有一些菜肴，比如红烧肉，比如锅包肉，比如扣肉，比如糖醋排骨，这样的菜肴，往往油脂过多，不宜经常食用。