油茶籽油和茶叶籽油，虽都是食用油，但是身为原料的油茶籽、茶叶籽可大有不同。

油茶和茶树虽然都属于山茶科，但不属于同种植物。千万别弄错了，油茶树和茶树是两回事。茶树的果子怎么榨也是榨不出茶油来滴。

油茶籽油

油茶，顾名思义，就是可以产油的茶树。油茶果里面包裹着油茶籽，而茶油是从油茶籽中提取的优质植物油脂，有“长寿油”、“东方橄榄油”等美誉。

茶叶籽油

茶叶籽是山茶科植物茶树（即人们日常中饮用的茶叶，非油茶树）的果实。

茶叶籽的整籽含油15% ~ 35%，含有 10% ~14%的茶皂素，还含有较高的淀粉。

油茶籽油和茶叶籽油的区别

其实茶叶籽也是可以榨油的，但是为什么市场上大多数是油茶籽油？

一是，油茶籽的含油量比茶叶籽含油量高，并且油茶树生长快、寿命长、优质高产，是我国产油量最高的植物之一。

二是，长期以来，人们的侧重点在茶叶的种植、加工、产品开发，忽略了茶叶籽的利用，成熟的茶叶籽除繁殖茶树外，其余就自然的脱落腐烂了。

如何辨认茶叶籽与油茶籽

▲《茶叶籽和油茶籽的辨认》 韦美芬（懂茶帝制表）

油茶树与茶叶树同属不同种，油茶树果实榨取的油称为油茶籽油，茶叶树果实榨取的油称为茶叶籽油。

油茶籽油是天然健康的高级食用油，我们人民食用茶油已有两千多年历史。

一、油茶树与茶树

油茶树，是中国南方特有的木本油料树种，树高达4-6米，一般高为2-3米。

茶树，叶子可制茶（有别于油茶树），栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。

二、油茶果与茶树果

油茶果呈球形或卵圆形，直径2-4厘米，比茶树果大。

茶树的果实扁圆，呈三角形，高1.1-1.5厘米。

三、油茶籽与茶叶籽

油茶籽为棱形，有一面扁平略有凹陷，外壳光滑有光泽，颜色呈褐色。

茶叶籽为圆形和椭圆形，外表粗糙干燥、无光泽，颜色较深，呈墨黑色。

四、种仁含油率

油茶籽种仁含油率为30%—40%，出油率可达23%—25%。

茶叶籽种仁含油率为25%—30%，出油率可达8%—10%。

五、茶多酚含量

茶油含茶多酚，但是含量少，并不作为产品的硬性检测指标，产品标签里不呈现茶多酚数据。

茶叶籽油的茶多酚含量高，显著区别于其他食用油。

六、脂肪酸构成

茶油以高含量的单不饱和脂肪酸闻名，但亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸含量低。

茶叶籽油的亚油酸、亚麻酸含量高，比例合理。