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先把鹅蛋清洗干净待用，锅里烧水，水开后放入两包盐。不停的搅拌水，知道盐完全的溶解在水中。个人喜欢吃咸一点的，盐多鹅蛋黄也容易出油。因为鹅蛋的个头很大，而且鹅蛋的壳比一般的蛋厚。腌制的时候盐不容易渗入，所以腌制鹅蛋用的盐要比鸭蛋的多。

这边有个小技巧，在腌制时我们这会用筷子敲打鹅蛋，让蛋壳出现一条裂纹。这个是一个技术活，需要练习，有裂纹的鹅蛋更加容易入味。把鹅蛋放入盆中，倒入已经晾凉的盐水（一定要晾凉）。盐水完全盖没鹅蛋，如果出现鹅蛋浮起来，可以在盆中放一个盘子用重物压一下，确保完全浸没。把盆放在一个阴凉处，腌15天左右就差不多可以吃了。

整个的做法很简单，等待时间的作用，美味的腌鹅蛋。希望对你有所帮助，欢迎评价。