虽然咖啡豆烘焙是一个专业技术，但是在家烘豆子也是非常可行，以把玩心态对之，就会觉得乐趣无穷。

第一，复古版

直接在铁锅里炒，如同炒花生瓜子。缺点是时间长，优点是房间里飘满香味。

第二，原始技术版

用手网在明火上晃动着烘，缺点是手臂累，优点是可以烘烤得更均匀。

第三，电动烘焙机

购买小型家用烘焙机，缺点是一次不能烘焙太多，优点是方便快捷、可以获得接近专业烘焙的标准。

家庭咖啡豆烘焙的解决方案很多，自己烘焙的优点很多：

1. 个性定制烘焙，根据自己的口味调整烘焙方案；
2. 每次烘焙量不用太大，方便保证咖啡新鲜度；
3. 可以不断钻研改进，与其他咖友交流。

与专业烘焙师差距就在于“专业”两字：

1. 烘焙师会根据咖啡豆的个性特点，微调咖啡烘焙曲线，更好地表现咖啡应有的风味，甚至能修正咖啡的风味，让咖啡更能符合大多数人的口味。
2. 烘焙师不会以个人爱好来处理咖啡烘焙曲线，而是能够用客观系统的评判标准，了解咖啡生豆、表达咖啡风味，并根据不同客户的需要，调整烘焙方案。

在家烘焙咖啡豆先准备以下器具：热风机（不是吹头发的那种），长把不锈钢牛奶锅，两三个盘子（烘焙后冷却咖啡豆），电子秤，纸板做的盖子（盖子开个观察孔和热风机风嘴口），一个三脚架（把热风机吊在适当的高度）或化学试验用的烧杯架（中学化学试验常用的那种）；接下来准备要烘焙的咖啡豆，主要就是剔除瑕疵豆，为保证烘焙的均匀，称重40～50克为宜；最后是烘焙：热锅，下锅，不停的晃动不锈钢锅，注意观察豆的颜色变化和一爆的声音，根据想要烘焙的深度不同，结束加热，随及放入冷却盘。以上方法，每次用时五六分钟，热风可将脱落的银皮吹出，烘焙好的豆子中没有焦黑的银皮，豆子很干净也很均匀。本人用过田口护烤网，砂锅，烤箱等多种简易烘焙方法，经过尝试，也烘坏过不少豆子，自我感觉上述热风枪烘豆法是最理想的一种。

方法/步骤

1/4 分步阅读

挑选生咖啡豆，将坏豆，有虫眼、残缺的咖啡豆，挑出；

2/4

清洗咖啡豆；

3/4

放入烤箱中烘培，平铺均匀，先150-170度，烘培20分钟左右，蒸发水分；烘培中，经常翻动咖啡豆，保证其均匀受热；

4/4

再200-230度左右，烘培30分钟左右；可根据个人口味的喜好，调整烘培时间；喜欢苦味，浓香的感觉，可以深度烘培，增加烘培时间；喜欢淡淡，酸爽感觉的，可以浅度烘培，减少烘培时间；

注意事项

家庭中的烤箱不够精确和专业，温度不一定很准确，一定要根据自己家的烤箱，结合经验做调整；

烘培后，会有银皮脱落，要去除干净，再磨咖啡区别：深度烘焙的味道会重一些，苦一点，浓郁一些，适合做浓缩咖啡（Espresso）然后调制成意式咖啡（拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡）。中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合煮咖啡。

生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。

中深烘焙：

烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。

最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）

深烘焙：

烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。

较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。

1.捞网烘焙

这是在日本发展开来的居家烘焙，在韩国也是最多人使用的方法。

步 骤：

1、在捞网内放入咖啡生豆，再放到瓦斯炉上加热。

2、持续摇晃捞网，使咖啡生豆均匀烘焙。

3、如果发生第一次爆裂，银皮会开始飞溅，这时可以用嘴轻轻吹气，或者用饭勺轻敲捞网。

4、进行第二次爆裂时，烘焙至想要的程度后把火关掉，在水槽上方抖动捞网，把残留的银皮清理干净后使其冷却。

2.烤箱烘焙

步 骤：

1、用270度预热烤箱。

2、将所有咖啡豆在烤盘上铺成一层，每颗豆子都要接触到烤盆面。

3、随时确定咖啡的颜色，烤至想要的烘焙程度。总时间不要超过15分钟。

4、当呈现出想要的颜色，迅速拿出来装在捞网内摇晃，脱去银皮，冷却。

3迷你饭锅烘焙

这里的电饭锅不指市面上的多功能电饭锅，而是只煮饭的简易饭锅。

1、按下按钮预热。　

2、饭锅加热到一定程度后放入咖啡豆。

3、带上隔热手套，握住锅盖与把手摇晃。

4、第一次与第二次爆裂之后，开始弹出银皮，冒出烟气。

5、由于锅盖是透明的，能直接观察锅内烘焙情况，达到适当烘焙程度停止烘焙。