正宗鲁菜南煎丸子(南煎丸子鲁菜传统)_办公生活

正宗鲁菜南煎丸子(南煎丸子鲁菜传统)

admin

2023-06-25 17:53:02

刚开始学烹饪的时候不知道为什么一道传统鲁菜却起名叫南煎丸子？既然有南煎丸子，那有没有北煎丸子呢？后来学的多了，懂的也自然就多了。原来南煎丸子是借用了南方菜系煎的特长，结合鲁菜烧的烹调方法而产生的一种新的烹调方法——煎烧。明白之后，自然就知道也不可能有什么北煎丸子了。

现在我就为大家讲解一下南煎丸子的制作，主料：猪肥瘦肉250克。

制作方法：第一步把猪肥瘦肉切成细的小颗粒末，加入半个鸡蛋清，加入黄酒味精酱油香油葱姜末水淀粉搅拌均匀。第二步锅滑油烧热，转小火加少量油，把挤好的丸子放入锅内煎，煎到四分熟，用手勺把丸子压扁，翻个，煎另一面，煎到八分熟，至表面金红取出。第三步锅内留底油加大块葱姜煸炒，爆香，加黄酒酱油味精精盐下入煎好的丸子转小火烧，入味后转大火勾芡淋明油装盘。

成菜特点：色泽金红鲜香软嫩。

感兴趣的朋友可以到我的主页下观看操作视频，还有更多美食等着你。

丸子鲁菜黄酒瘦肉味精

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