世界上有两种人，吃辣的人和不吃辣的人。

不吃辣的人，一根辣椒就能毁掉一盘菜；无辣不欢的人，见到辣椒瞬间两眼精光，无论是它的颜色、味道还是触感，无时不在刺激着感官……

喜欢辣又经常烹饪的人，一定有这样深刻的体验：

切完辣椒后手会火辣辣的疼，忍不住用空气弹了首曲子；若不小心再揉了下眼睛，注定泪流满面。

手上没有味蕾

为什么也能感觉到辣？

辣椒中让人感觉到火辣辣的物质是一种统称为辣椒素的生物碱。

之所以被感知，是因为辣椒素经过口腔粘膜或皮肤吸收后，会直接刺激到感觉神经，产生火辣辣的灼烧感。

接触皮肤后还会使血管扩张，引起局部区域充血，导致皮肤出现发红、发热现象。

悄咪咪告诉大家，辣椒里的辣椒素其实主要集中在中间的白色纤维上，辣椒籽都没它辣。所以扛不住辣味的人，可以在炒辣椒时将辣椒中间的白色纤维剔除，以减轻辣味。

切辣椒不小心辣到手

怎么办？

剁手就好了。

切辣椒手被辣到，即使不做任何处理，灼烧的感觉也会在几个小时后慢慢消失。但这个过程实在是疼痛难受怎么办，该如何缓解？

➊ 涂抹牙膏？

推荐指数：☆☆☆☆☆

牙膏是厨房的万能宝，烫伤了找它，辣到手也找它？

当然不是！其实牙膏根本没那么神奇！人家没有金刚钻，不适合揽瓷器活，就只有清洁牙齿的作用（哦，据说刷鞋效果也贼棒）。

虽说大部分牙膏是碱性的，而辣椒素在碱性溶液中可溶解，但并不代表可以直接将牙膏涂抹于皮肤不适处。涂牙膏不但没有效果，会不会加剧都不好说。

➋ 用水冲洗？

推荐指数：★★☆☆☆

用大量清水冲洗灼烧处，确实可以给皮肤起到降温作用，毕竟这是最简单粗暴的方法。

原理就好比皮肤遭受一级烫伤后出现灼热感，用冷水冲洗或浸泡，能够缓解疼痛和发红症状。

然而也仅仅是降温，并不能缩短遭罪时间。因为辣椒素不溶于水，冲水并不能将皮肤表面残留的辣椒素彻底清除，只不过是通过凉水降温对抗局部灼热，暂时缓解不适感罢了。

➌ 酒精擦洗？

推荐指数：★★★☆☆

家庭必备的医用酒精也可以作为缓解火辣感的应急之策。

辣椒素不溶于水，但可溶于乙醇。从理论上讲，我们可以用酒精来溶解手上的辣椒碱，而且酒精具有很强的挥发性，涂抹于皮肤表面会很快挥发并带走热量，让人感觉皮肤凉凉的，降低因辣椒素引起的灼烧感。

不过，酒精也并非治疗良策，若辣椒素不只是残留于皮肤表面而是已经渗入皮肤，那酒精的作用就比较薄弱了。

如果情况比较严重，可以去医院看医生，考虑是否需要局部外敷麻醉药，联合口服止痛药治疗；假如症状较轻的话，咱也别太矫情，要么冷敷处理，要么忍忍就过去了～

如何预防被辣到？

与其事后补救，不如防患于未然。切辣椒正确操作方式应该是：避免皮肤直接接触到辣椒。

在切辣椒时，可以戴上手套，这样既省事又能保护皮肤，妈妈再也不用担心我被辣到手了。

实在不行，可以找男/女朋友帮你切辣椒啊

审核专家广东省皮肤病医院医学美容科医生谢恒