糖尿病患者应该要吃些有助于血糖控制的食物，糖尿病的患者吃豆腐渣有助于血糖控制，能降低血液中胆固醇的含量，可以减少糖尿病人对胰岛素的消耗，豆渣中含有丰富的食物纤维，能起到预防肠癌的作用，并且能起到稳定血糖的作用，豆渣丢不得！糖尿病人常食用可控糖防癌。

豆渣，虽然是大豆被“榨光”后的残余物，但却不仅仅是渣哦!经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%。此外，豆渣还含有钙、磷、铁等矿物质。

食用豆渣，不仅能降低血液中胆固醇，还能减少糖尿病人对胰岛素的消耗。豆渣中的丰富食物纤维，可以预防肠癌，还能减肥、保健。个别地方的人们还会制作霉豆渣来当菜肴，风味独特。中秋将至，秋老虎肆虐，糖尿病人若出现疲惫、倦怠、乏力等不良症状，可能是身体缺乏蛋白质的“信号”，要注意补充足够的蛋白质。

豆渣如何“变废为宝”?

早餐拍档一号：煎饼

糖友们不妨利用豆渣来制作煎饼，不仅能产生独特的柔软口感，还能大幅提高饱腹感，特别适合糖尿病人作为早餐。韭菜、茴香或芹菜叶等香味蔬菜切碎，加入面粉、鸡蛋和水，和成面粉糊，再加入豆渣，放点洗净的虾皮和少许油，摊在平底锅里，制成软煎饼。

早餐拍档二号：灰馒头、黄馒头

吃腻了煎饼，也可以把豆渣添加到主食中，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。只要豆渣充分过滤(水分少一些)，在搓面团时加入豆渣即可，其他制作步骤与普通馒头无异。黑豆做的灰馒头，大豆做的黄馒头，颜色各异的馒头配上一倍香浓豆浆，营养早餐棒棒哒!

午餐拍档一号：豆渣丸子

早餐喝豆浆不想吃豆渣?可以!把豆渣保存好，中午再拿出来做成一道好下饭的菜肴——豆渣丸子。豆渣尽量过滤充分一些(太稀不好成丸)，和猪肉馅儿(或鸡肉馅儿)调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐拌匀，水烧开汆成豆渣丸子。豆渣搭配猪肉、鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。

豆渣丢不得！糖尿病人常食用可控糖防癌，糖尿病患者在饮食方面要做好调整工作，糖尿病的患者应该要合理饮食，吃些豆渣能起到控制血糖的作用，而且具有预防癌症的作用，糖尿病的患者在饮食方面要格外注意做好饮食结构的调整工作。