Q:

养生君，我每次切完辣椒后，手都辣得像被火烧过一样，试过用冰敷、用冷水清洗，但都没用，所以只能等它自己好了。想问下你，有什么方法能快速缓解吗？

辣椒之所以会“烧伤”人，是因为它被切开时，一种称为辣椒素的辣椒碱会迅速沾在皮肤上。

辣椒素会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并提高局部的代谢率。

同时，辣椒素还会刺激痛觉神经，使人觉得疼痛难忍。

由于辣椒素不溶于冷水，因此，被辣椒“烧伤”后，无论用冷水冲洗多久、用多大的冰块敷，都难以缓解疼痛。

在工业上，提取辣椒中的辣椒素是用食用乙醇（酒精）作为浸取剂的。

根据这一原理，被辣椒“烧伤”后，可以涂抹医用酒精，或是高度数白酒，溶解手上的辣椒素，消除疼痛。

具体操作是：

在切辣椒后，用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干。连擦数遍，直至症状缓解。

除了酒精以外，食醋洗手也是不错的选择，因为食醋是酸性的，可以中和辣椒素（碱性）。

如果家里没有医用酒精，食醋也刚好用完，只有水可以用，那么，建议用热水洗手，因为辣椒素会在高温下蒸发，如此也能缓解症状。

热水治疗辣椒“烧伤”的效果虽然不如乙醇和食醋，但比冷水要好。

其实，被辣椒“烧伤”和被蒸汽、开水烫伤是不一样的，虽然它引发的痛感很强烈，但不会造成皮肤出现水泡、焦痂等严重后果，有点“雷声大雨点小”的感觉。

当然，为了避免出现疼痛的情况，在切辣椒时，带上一次性手套，就省事多了。

没有一次性手套时，应尽量用指腹按住辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，因为指甲里面的皮肤很薄弱，辣椒素很容易由此渗入而引发疼痛。