核桃皮的汁水染到手上很难清洗，选对方法，去皮很简单。

核桃富含油脂、蛋白质和多种微量元素和营养成分，是人们特别喜爱的干货，常拿来补脑，也作为土特产作为馈赠礼品，也可加工成各种食品，我们这常用来作罐头。

“七打核桃，八打梨”说的就是农历的七月就是核桃收获的季节，也就是现在阳历八月底采收。题主说的核桃怎么去皮，应该是核桃怎么去青皮，我们这里经常将核桃制作成炸核桃仁罐头，怎么去皮，看看我们这罐头厂都怎么做。

为了能更好的去青皮，适时的采收是关键，如果采收太早，核桃青皮与内皮连接紧密不易脱落，这时候采下来的核桃呈现青绿色，外皮摸起来也比较硬。要在变为黄绿色或浅黄色时采收，这时候只要进行简单的操作，就能脱皮。

罐头厂有时候客户要货急，不等核桃青皮变黄就要采收，这时候就需要进行人工去皮了，一般有以下几种方法。

要货急就要采取特殊措施，一般会雇一些工人，先给青核桃拉皮尽量要深，围绕青皮核桃一圈，再交给后续的工人，拿着小锤敲击青皮。最好带胶皮手套，不然手部会染成黄色，好几天都洗不掉，此方法容易去皮不净。

采用堆沤的方法，核桃采收后及时将核桃放在室外阴凉处进行堆放。温度能达到30度为最佳，湿度也要大一些，堆放厚度要达到50厘米，这样青皮容易腐烂，7到8天青皮离果开裂时摊开，用木棍敲打就行，这种方法青皮容易整体或半整体脱离，去皮比较干净

还有一种是用药脱皮，常用的药剂是用浓度为40%的乙烯利核桃专用水剂溶液200克，300斤水，200斤青核桃的比例进行搅拌。放在阴凉处50厘米厚度堆沤，3到4天摊开木棍敲击去皮，时间上比不用药可以节省4天左右。

去皮后还要对残留的青皮进行清洗，在流动水中清洗，用硬枝的扫把不断搅拌刷洗。活用大盆装水清洗，盆中水变黑污浊后倒出，反复几次。在盆中泡的时间不要太长，以免脏水进入核桃内部，贮存的时候容易腐烂霉变。

农村的土办法其实还有将核桃掩埋去皮的，掩埋后主要是为了让核桃的青皮软腐变软，让青皮中的色素消失不污染手部。

以上就是青核桃去青皮的一些方法，如果您对核桃的种植感兴趣可以持续关注情耕农，在后期的问答和文章中我们共同讨论，一块进步。