夏季的时候，很多人身体容易冒虚汗，这是因为部分人容易上火引起的。在广东，因为这片地处地处低纬，所以很多时候，当地人都会通过炖煮汤品来滋润自己，其中每到夏季时分，广东人就会做上一道青橄鲍鱼排骨汤。小满前后，要多煲这汤，贵是贵点，但清热又“坠火”，夏季必备！

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说到鲍鱼，自古就被封为滋补食材。在鲍鱼的贝壳上，我们能够见到一列从壳顶向腹面逐渐增大的螺旋排列的突起层，这些突起层最终贯穿成孔。但鲍鱼的孔数，最终也是由它的品种决定的。一般说来，在我国北方沿海地区生长的盘大鲍是四五个孔，而南方的杂色鲍就有八九个孔。因此，我国古人给鲍鱼起名“九孔螺”，就是从鲍鱼的特征联想的名字。

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很多人不知道，九孔螺中含有丰富的钙质与蛋白质，多食用它，有明目补虚、清热滋阴的功效。而在中国人对汤品的研究上，也发现很多食材都能和鲍鱼同煮，因为鲍鱼很少会有禁忌的食材，更不存在相克的食物，广东人一般会用到中药、鸡肉、排骨同煮，都是可以的。下面跟大家详细介绍这道汤品的制作过程。

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【家常青橄鲍鱼排骨汤】

准备食材：10只鲍鱼、250克排骨、10颗青橄鲍、足量的水

【做法及步骤】

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第一步：将食材料理干净

先将排骨清洗干净，起锅煮沸水，将排骨放在沸水当中焯2分钟。再将鲍鱼和青橄鲍用低盐水浸泡、冲洗干净。

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第二步：将食材装进炖盅

先将青橄榄用刀背拍碎，再将鲍鱼挖去肚子，连同鲍鱼壳清洗干净。和排骨、青橄鲍一起下入炖盅，炖盅里加入足量的水。

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第三步：上蒸烤箱炖

将炖盅盖上盖子，放入到蒸烤箱，用115摄氏度温度炖一个小时，或是直接上锅隔水炖。炖好之后，可加少许食盐调味，也可以不加，因为鲍鱼本身就鲜味十足。

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