普洱茶马蹄是什么?只有古树茶才有马蹄,对吗_办公生活

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2023-06-26 10:55:57

图一：秋茶的马蹄

普洱茶常识之三十一：马蹄

接作者上文《杨中跃专栏：如何收到满意的古树茶》。有一个玩茶多年的朋友，拿到一饼茶就要找马蹄。按照他的说法，一定要有马蹄的才是春茶，没有马蹄的就是秋茶。还有人认为只有古树茶才有马蹄，台地茶没有马蹄。这些说法对吗？

图二：台地茶的马蹄

什么是马蹄？马蹄是指茶梗的顶部出现的象马的蹄子一样的东西。

其实，茶梗上是否有马蹄，与春茶秋茶无关，与古树台地无关。是否有马蹄主要是与茶芽头生长的位置有关，也与采摘手法有关。有马蹄的芽头，主要是生长在茶树相对粗的枝干上的芽头，采的时候直接拉下来。生长在茶树主枝顶端的芽头，不论怎么采都不会有马蹄。所以说马蹄是鉴别春茶与秋茶的依据是错的。

图一是从同一泡秋茶（8克）中找出的马蹄。还有说马蹄是鉴别古树与台地的依据，台地无马蹄，也是错的。图二是台地茶马蹄。虽然台地茶也会有马蹄，但由于台地茶每年要修剪，茶的芽头基本都是向上生长，有马蹄的芽头是很少。

图为：容易采出马蹄的芽头

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