油条里有石灰的味道怎么回事

那是碱放多了的原因，也就是酸碱不中和产生的味道。

如果是自己加工的，建议适量增加白矾的用量或减少碱面的用量。

传统的油条制作方法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。

但是，这种加有明矾的油条，在炸过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条。

不过，由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种治法，至今仍被一些小管子和路边小贩采用。

养殖土元中有蚂蚁吃小土元怎么办

对蚂蚁防治：

　　（1）用氯丹粉或氯丹水加浆糊调和，用棒或笔把浆糊涂上饲养池顶部几个点，当蚂蚁闻到这种气味很快就会跑完。这是根据多次试用后的一种完全可靠而且最理想的好方法。用氯丹粉50克加黏土250克，用水调成浆状，用刷子蘸泥浆在饲养室四周划一条带状，可以防止蚂蚁进入；用氯丹粉250克，水1000克拌合后，喷在饲养室外墙根一周，防止蚂蚁进入。

　　（2）最新的"蟑蚁净"放置蚂蚁出没的地方，此药是慢性药，蚂蚁会把此药拖入洞穴，2-3天一窝蚂蚁全部杀死。但应防止土元误食。

　　（3）在蚂蚁出没处放上肉食类残渣、肉骨头、西瓜皮、油条，或在饲料板上涂蜜糖等进行多次诱集，然后拿出去处理。

　　（4）按蚂蚁的爬行线，寻找蚁穴，然后用开水或肥皂水或六六六粉灌入穴中，将其杀灭。

　　（5）在饲养池周围撒上生石灰或六六六粉、开沟注水，使蚂蚁不敢入侵。

　　（6）如果饲养土内有大量的蚂蚁，或无法清除时，则应更换饲养土以彻底清除蚂蚁。换土时池子可用灭蚁灵药粉拌麦麸杀死残留在池内的蚂蚁。

　　有蚂蚁危害时，可用炒香的麦麸、豆粉加少量敌百虫诱杀。

　　可在池周围挖一条沟，并灌满水，或在池壁上涂抹桐油、粘性物质等。

早餐油条有很难闻的味道怎么办

油条里所放的明矾的味道吧。
明矾作为膨化剂使用。在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条了。

为什么油条里有一股肥料味

【你知道吗】为什么有时油条会有一股类似“氨”难闻的味道？ 2009年05月16日 星期六 22:24 偶尔吃的时候会闻到。
好像炸油条的油距离近了也会有。想不明白，配料里有氮的成份吗？ 最有害的明矾也跟氮没啥关系啊。
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这里的一则新闻也许能够帮你：
吃永和大王 “氨味油条”要小心
近日，北京和上海两地接连有消费者反映永和大王的油条有氨味，不仅刺鼻子，而且很难下咽。这看似简单的事件仅仅是表象，记者经过调查后才发现，“氨味油条”事件的背后是某些食品添加剂使用无定量标准的事实。
“氨味油条”惹质疑
近日，北京的消费者刘女士在新东安的永和大王吃油条时发现，油条被端上来的时候，散发着一股刺鼻的气味，刘女士马上询问了店员，店员回答说，是因为用了食用铵，有味道是正常的。最后刘女士还是没敢吃。无独有偶，近日，有媒体报道上海的消费者也有过相同经历。
３月２６日早上，记者到新东安永和大王，想一探氨味油条的究竟。永和大王店里顾客很多，记者买了一根油条和一碗豆浆，由于人多排队等座，坐定后记者的这份 早餐已经有点儿凉了，仔细闻一闻，油条并没有什么刺鼻子的味道，尝了一口后，只是感觉有点苦涩。难道刘女士反映的情况不属实？带着疑问，记者与旁边一位老 太太聊了起来。她告诉记者，自己经常来吃油条，店里的油条有时的确有呛人的味道，但凉了就不会有多大味了。
过量使用就会有一定危害
永和大王新东安店翟经理称，是因为油条里用了食用铵，学名叫碳酸氢铵，是永和油条面的特有配方。面 都是从上海总店运过来的“冻面”，属于半成品配送，分店只负责炸好后卖。具体的原因也说不清，应该对人体没什么危害。在几家分店，店员告诉记者：“氨味有 时大，可能是因为烹炸的时间比较短或者发面的时间不够长。这对人体健康好像没有影响。就好像蒸馒头时要发酵，有时碱大有时碱小的道理一样。
中国农业大学食品营养与工程学院的高艳祥教授在接受本报记者采访时称，刺激鼻子的味道是由于碳酸氢铵加热后产生的氨气所致。碳酸氢铵又叫臭粉，是食品添加剂的一种，饼干里也有。虽然少量氨气对人体无特别危害，但食品中能闻到氨味，说明已经使用过量，对人体会有一定危害。
中国人民解放军空军总医院呼吸内科高主任指出，刺鼻的氨气主要会影响到呼吸道、消化道和肝、胆、肾等脏器。如吸入过量，可能出现头痛、头晕、乏力、咽喉干 燥等不适症状。进入人体后，会对胃肠道粘膜产生刺激，大量食用可能引起胃出血等消化道疾病，同时还会加重肝、胆、肾等多脏器的排毒负担。虽然消费者是不经 常能碰到吸入过量氨气的情况，但炸油条的师傅如果天天和氨气打交道，这种风险可就大了。
标准不定量是否是隐患
记者从中国食品添加剂生产应用工业协会了解到，目前国家对食品中膨松剂的使用还缺乏定量标准。记者从《国家食品工业标准》（ＧＢ２７６０—１９９６）中看到，碳酸氢铵的使用范围为：需添加膨松剂的各类食品；其最大使用量为：按生产需要适量使用。
中国食品添加剂生产应用工业协会的孙女士告诉记者，类似这种“按生产需要适量使用”的要求在２２大类、１０００余种添加剂中不占少数，如水分保持剂、甘油 等。但记者问到，所谓“适量”到底是多少，企业在生产时，如何把握这个度时，孙女士只是表示，既然国标没有明确定量，应该对人体没有什么危害吧。
而中国农业大学食品营养与工程学院的高教授对此却表示，不确定的标准不能说百分之百就没有安全隐患，这是一个复杂的问题，不能一概而论，但事实上，这个所 谓的适量真的很不好把握。他最后建议还是用小苏打（碳酸氢钠）代替碳酸氢铵，因为小苏打不含铵的成分，而钠又恰恰是人体需要的元素。
看来，标准不定量是否会影响食品安全还真的值得商榷，而对于永和大王的油条，记者获悉，北京市卫生局和东城区卫生监督所食品检验科已经对上海方面提出“如果不严格控制碳酸氢铵的含量，将上报有关部门禁止永和大王的油条面进京”。

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