油炸三黄鸡怎么做好吃

油炸三黄鸡的做法：

1、将三黄鸡扒皮，然后去除内脏洗干净。

2、将三黄鸡剁成适当大小的块并将其装盘。

3、向盆中加入盐、鸡粉、味精、十三香，然后拌匀淹制半小时。

4、半小时后，在锅内放入足量豆油烧开至八成，将淹制好的肉块放入锅中炸，翻动几下后改小火，直至炸到油不冒泡为止捞出。

5、成品装盘后撒上胡椒粉和孜然即可。

浦东三黄鸡正宗做法

上海浦东三黄鸡正宗做法

原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 干川辣椒,花椒,葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 .花椒和干辣椒(1:4)

做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 

涛哥三杯鸡正宗做法

原料：半只鸡肉，两根小葱，5克大蒜，一勺花生油，一杯生抽，一杯米酒，6颗冰糖

制作：

1、首先准备半只鸡肉，在烹饪的过程中易操作，还容易熟。

2、把鸡肉清洗干净后，擦干表面水分，以免在炸的过程中会溅油。

3、起锅热油，锅中加入适量花生油，油温6成热，把鸡肉加入锅中，开小火慢煎，给他煎至两面金黄。

4、小火慢煎10分钟，把鸡肉煎得表面焦黄以后，往锅中加入一杯生抽，再加入一杯米酒。

5、往锅中加入姜粒、葱头，开大火炒出香味。

6、葱、姜香味被炒出以后，用汤勺把锅中料汁，均匀淋入到鸡肉表面。

7、连续淋6分钟左右后，往锅中加入几颗冰糖，把冰糖煮融化。

8、冰糖融化以后，继续淋入料汁，使得鸡肉颜色变深。

9、5分钟以后，需要盖上锅盖，用中火焖上10分钟，把鸡肉完全焖熟。

10、把鸡肉出锅晾凉，再给它切块装盘，即可食用。

炸子鸡正宗做法

主料：三黄鸡两只（每只净重1200克-1250克）

香料：辣椒20克、花椒10克、八角5克、白芷5克、良姜2克、小茴香2克、桂皮2克、白蔻2克、香叶1克、丁香3粒。

配料：葱段80克、食盐80克、姜片50克、生抽50克、冰糖30克、蚝油30克、鸡精20克、啤酒一罐。

详细加工制作步骤：

1、将三黄鸡处理干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，待用。

2、把香料：辣椒20克、花椒10克、八角5克、白芷5克、良姜2克、小茴香2克、桂皮2克、白蔻2克、香叶1克、丁香3粒放入盆中，加入适量温水淹没，浸泡10-15分钟，清洗干净，捞出，控干水分，待用。

3、炒锅中加入适量植物油，油热后加入葱段80克和姜片50克，炒出香味后再放入浸泡好的香料，炒出香味后放入蚝油30克，翻炒片刻后加入适量清水（感觉能够淹没鸡即可）烧开，在下入配料：食盐80克、姜片50克、生抽50克、冰糖30克、鸡精20克、啤酒一瓶。锅够大直接将鸡放入锅中，不够大就换个锅。把鸡放进去烧开后小火煮40分钟，关火浸泡30分钟后即可捞出，捞出后控一下水分，将肉厚的地方划上几刀，备用。

4、锅中加入适量植物油，油温160°时下入处理好的卤鸡，中火炸至大约15分钟左右（待鸡呈现金黄色）后即可取出，取出后手撕成块，根据自己口味撒入孜然粉、辣椒面、烧烤撒料等即可食用。

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