
羊肉青菜
用料:羊肉、青菜。
做法:
1、 羊肉用水煮开,切成小块。
2、 热锅加油,倒入羊肉,加少许酱油,少许糖,翻炒,至颜色变深,盛起。
3、 锅洗净,倒入油,继续炒青菜,青菜炒出水后,倒入羊肉,两者一起翻炒。
4、 加入盐和酱油,鸡精,开小火闷烧约15分钟,盛出即可。
1、羊肉适合蔬菜类低脂肪的食物一起吃。
2、羊肉本身是一类高蛋白高脂肪的食物,制作菜肴时适合搭配清淡新鲜的蔬菜,能有效的解腻解腥,也能避免过多摄入羊肉带来的超标热量。在吃羊肉的同时多摄入一些蔬菜如萝卜、青菜等,能减少饱和脂肪酸在肠道的吸收,减少胃肠道的消化负担。
3、羊肉做小炒,相比炖汤更加省时省事。炒羊肉,可以搭配的食材特别多。但是羊肉有着浓重的腥膻味,如果能和去腥提鲜的食材一起炒,香味会更加突出。这一类的食材比如洋葱、大葱,或者青蒜苗。尤其是青蒜苗,蒜香浓郁,口感脆嫩,和羊肉一起炒真的是绝搭。是配菜,也是调味品,增香增鲜,味道绝美。蒜苗含有大蒜素,冬季常吃,对于杀菌防感冒也有帮助。羊肉炒蒜苗,一道非常适合冬天吃的小菜,试试看吧。
(1)蒜苗炒羊肉
【食材】蒜苗、羊肉、盐、白糖、生抽、老抽、香醋
【具体做法】
1,羊肉先放冰箱冷冻一个小时,然后洗净表面,切成薄片。再把羊肉片用清水淘洗几遍,沥干水分备用。
2,青蒜苗洗净,斜刀切成段,比较粗的蒜苗可以对半切开再切段。
3,热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒一起炒香。特别喜欢吃辣的可以在此时加入红尖椒一起炒香。
4,倒入羊肉,大火快速翻炒,炒至羊肉变色继续旺火快炒一两分钟。炒的过程中如果没有汤水,可以淋些清水进去。
5,加入一点点老抽和1勺生抽调味,大火炒出香味。
6,羊肉炒熟,把蒜苗倒进来,再加入适量盐、少许白糖和香醋调味,大火炒匀,这道小炒羊肉就可以出锅了。
羊肉鲜香软嫩,蒜苗清香脆嫩,羊肉的香味混合着蒜苗的鲜味,好吃又温暖的小炒,超有滋味。
1,羊肉冷冻至软硬适中,然后再切,可以很容易切成薄片。
2,薄薄的羊肉片,不需要腌制,只需要全程旺火快炒,口感一样鲜嫩。
3,蒜苗不要完全炒熟,大火炒至变色即可出锅。保持其翠绿的颜色和清脆的口感,蒜香味更加浓郁,提鲜的效果也会更好。
可以。
首先从口感上可以改善,青菜饭的略清淡加上羊肉汤的浓厚,可以改善口感;
其次从搭配上,菜加肉,比较合理;
最后从营养上,青菜饭与羊肉汤互补,素菜与肉菜的营养均衡。
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