油炸饼夹菜的做法关键是酱

准备食材：酱料1碗、豆皮1张、金针菇适量、土豆片5片、煮鸡蛋5个、蘑菇适量、培根6片、青椒1个、圆生菜1个、饼5个。

步骤：

1、菜洗净切好，鸡蛋煮熟之后剥开，再油炸。

2、炸好饼和蛋，开始炸菜。

3、调酱：主要是一袋炸酱面调料和1块豆腐乳，1勺牛肉酱，孜然粉适量，芝麻酱适量，芝麻适量，拌匀。

4、把菜夹到饼里，刷适量酱即可食用。

油炸食品的甜面酱调料怎么配

　　甜面酱　　主料　　面粉(2勺)　　调料　　水(6勺)色拉油(1勺)十三香(1/4勺)味精鸡精(适量)老抽(1勺)白砂糖(1勺)盐(半勺)　　厨具　　平底锅、不粘锅　　1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。　　2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。　　3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。　　4、可放入适量味精、鸡精搅匀。　　5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。　　甜面酱　　甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味道是甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱，但是我觉得那个味道太咸，自己做的，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。　　食材　　主料白糖20g面粉40g辅料油适量盐适量水适量味精适量老抽适量　　步骤　　1.准备好原材料。　　2.面粉加水，调成糊状。　　3.加入白糖。　　4.加入老抽，调匀。　　5.锅里倒入油。　　6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。　　7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。　　8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。　　9.按个人口味加入盐。　　10.关火加入味精。　　11.等凉后，装入保鲜盒保存。　　小贴士　　1.面糊一定要调的非常稀，否则一下锅后会整体结块，结块后不要慌张，要立刻加入水，慢慢稀释。　　2.这个酱的味道，取决于用什么味道的老抽。　　3.酱里有结块是正常的，自家手工做的，不可能像外面卖的那么细滑。

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