油酥黄豆的做法油酥黄豆怎么做

食材用料：黄豆300克、盐2克、食用油400克。

具体步骤：

豆豉油的做法和配方

配方

黄豆、线椒、小米辣、豆豉曲、生姜、大蒜、生抽、老抽、食盐、白糖

1、黄豆提前泡6个小时，再放入炖锅中，倒入漫过黄豆的凉水，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖2个小时，中途要有人看着防止溢锅，水烧干了可以再加点水

2、黄豆煮的时间到时，捞出放在不锈钢盘中铺平，彻底晾凉以后放入专用豆豉曲，包上保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上戳点小洞，摆在阴凉处发酵一个星期左右，时间到时，撕开保鲜膜，把黄豆搅拌均匀

3、线椒和小米辣一起切辣椒末，放入碗中，蒜子压扁斩成蒜末，放入辣椒碗中，生姜切末放入辣椒碗中，再给他充分搅拌均匀备用

4、锅中倒入菜籽油，油温七成热，放入发酵好的黄豆，起到增香杀菌的作用，大约炸五分钟左右关火，再放入前面准备好的辅料，搅拌均匀。

5、然后再开小火，淋入点老抽、生抽、蚝油、食盐，食盐要多放点，两小勺白糖提鲜，搅拌均匀，再次烧到沸腾以后关火。彻底晾凉以后装入玻璃瓶中，

自贡荤浆豆花怎么做的

自贡荤浆豆花做法原料：里脊肉、豆花 配料：豆瓣酱、泡红辣椒、姜片、蒜、榨菜、油酥黄豆、葱、干辣椒、花椒、盐、味精、豆粉、料酒 做法：

1、里脊肉批片，下盐、生粉，蛋青，料酒、姜片、葱节5根渍10分钟。

2、从浆好的肉片中拣去姜葱，走油至断生 3、炒锅下油，烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜炒至油红亮出香味；下鲜汤烧沸，去沫下盐、味精，再加肉片、葱节烧沸起锅。

4、豆花下锅烧烫后放入砂锅内，将烧沸的汤汁倒于豆花上，撒上油酥黄豆、榨菜末。

5、炒锅下油50克，烧至五成热，下辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒变色，连油淋于鱼片上即成。 养生谱：豆腐肉片是一道经典的川才菜，口感绵柔，豆腐汤汁鲜美，鱼肉则麻辣适宜，粉嫩有余。 豆腐是高营养、低脂肪的减肥食品，肉类则含有丰富动物纤维及维生素，二者结合，不仅味道鲜美，更是难得的养生川菜系列。

油酥烧饼油酥调料的秘方

西安油酥饼制作流程！

《1》油酥烧饼配方:富强粉200克，特精粉400克，油酥，特制油各50克。

《2》油酥配方:面粉，特制油各100克，盐10，十三香5克，小苏打2克搅拌均匀即可。

《3》特制油配方:花生油，大豆油，熟驴油按2:2:1的比例混匀，取20千克混合油小火烧热后加葱2千克，姜，蒜，250克，八角，桂皮各15克，香叶10克小火熬1小时即可！

《4》制作方法:

1.富强粉加特精粉混合后加30克开水烫一下。在加40℃水合成面团。柔光加保鲜膜发一下。2.将面团擀成长条涂上油酥后卷起来 ，在切成80克一个的剂子。

3.将剂子擀成长条状的烧饼，锅里放特制油烧五成热放剂子小火炸至表面金黄，在把烧饼放入烤炉中，大火烤制半分钟，烧饼成虎皮状取出即可！

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