鱿鱼须烫火锅之前要怎么处理

先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开，去掉内脏；然后撕去鱿鱼的皮，一层花黑的膜，放入一点食用碱搓洗，冲水；鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口即钙化的软骨，所以要认真用碱搓洗；眼睛必要去掉，但一定要注意，去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上不好清洗；在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉。

鱿鱼煮火锅怎么处理

先把鱿鱼头和身体分开，用清水冲洗一下，再把鱿鱼剪开，去掉内脏，然后撕去鱿鱼皮（一层花黑的膜）放入一点食用碱搓洗，眼睛一定要去掉，但要注意，去除眼睛时里面的黑色液体别溅到身上，不好清洗，触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，牙齿就是嘴上像鹰眼一样的东西。

鱿鱼须火锅怎么做好吃

主料：干鱿鱼须300克，莴笋头300克，植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。

1、将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。

2、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。

3、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上葱段即可。

鱿鱼吃火锅怎么切

鱿鱼一切为二，把没有鱿鱼皮的那一面朝上，先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3毫米。

切好后，转过来从右上角斜刀45°切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3毫米。就可以了吗

鱿鱼火锅怎么切才好吃

鱿鱼火锅切大片一点煮火锅好吃，因为鱿鱼煮熟后会卷起来还会缩水，大片一点也容易夹起来。

水发鱿鱼烫火锅可以直接烫

水发鱿鱼烫火锅可以直接躺。鱿鱼属于海鲜类，爱吃海鲜的在吃火锅时可以直接烫鱿鱼。火锅开了以后，把鱿鱼放入锅里，水开了以后直接捞出拉蘸料吃。非常好吃。烫火锅不论吃什么都要烫熟，但是不要烫的时间太长，太长了会使食材发硬，不好吃

鱿鱼火锅怎么做好吃又简单

1、高汤2000克，甜面酱、白糖、料酒、酱油、麻油、植物油、葱姜末、盐、味精、花椒粉均适量。

2、用剪刀将干广鱿鱼的头剪下，鱿鱼身体放入盆内，多加一点清水，浸泡6个小时左右再把水倒掉，放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右，当鱿鱼全部变色，鱼体增厚、富有弹性、呈半透明状时投入清水里，每隔1个小时换一次水，共换水4次，此时鱿鱼基本发好。将发好的鱿鱼，撕下外衣膜(待用)，切成斜薄片，人开水锅里焯一下，捞出后用冷水浸凉，放盘里，待用。

3、将香菜摘去黄叶和根，洗净，切成小段；芹菜撕去老茎，摘去。切成小段，洗净，待用；竹笋剥去外皮，去除老根，切成片，用开水焯一下，待用；香菇去蒂，洗净，切成片，待用；鲜蘑菇去蒂，切成片，用开水焯一下，待用；豆腐切成四方块。

4、将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀，即成椒麻味料，分装在几个小碟里面；将炒锅上旺火，放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入，即成甜酱味料，分装在两个小碟里，随即将两味料上桌。

5、火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开，将鱿鱼片、芹菜段、香菜段烫熟，蘸调味料食用。最后将豆腐推人锅中，加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开，盛人碗内食用。

大鱿鱼可以涮火锅吃吗

鱿鱼可以涮火锅吃。

鱿鱼煮火锅不需要焯水，焯水一般蔬菜比较常见，鱿鱼焯水是利于去腥。但是吃火锅时建议最后煮食海鲜类食材，如果先煮海鲜类，海鲜的腥味会影响汤的口感，火锅底汤变腥了再煮其它的肉、蔬菜等，建议先煮肉、蔬菜、丸子之类的，海鲜会放在最后。

鱿鱼处理技巧

浸泡完将鱿鱼拿出，用刀把鱼背划开，鱼身中有一排泄物的囊，在划鱼背是应小心别将其弄破，打开鱼身将背朝上把鱼皮撕掉，翻过身，将鱼身内的一跟刺骨拔出。

现将鱼头剁下来将鱼须上的呀拨掉，将鱼须切下，在将鱼头内的鱼骨翻出(在中间，很好弄) 现在算是收拾完了，将鱿鱼切好放入带有少量料酒的水中(因为下面要准备配菜，这样将鱿鱼泡起来不易变质，建议将鱿鱼切方片，因为鱿鱼遇热会卷起，为了可以让大家吃的过瘾，切成片比较容易吃到）。

以上内容参考  百度百科-鱿鱼

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