鱿鱼的做法大全

1、做法：鱿鱼剥去皮去肠，去掉腕足吸盘，清洗干净。鱿鱼从里边划上十字花刀。焯好的鱿鱼加入，抓均匀腌渍2小时。

2、炒锅放少许油，放入葱姜片煸出香味。放入腌渍好的鱿鱼，加入面酱加入白糖，料酒。最后加入孜然翻炒均匀即可。

自发鱿鱼的做法

步骤1

用料 干鱿鱼400克 碱40克 水大量

步骤2

用水将鱿鱼冲洗干净

步骤3

加入大盆 加水没过鱿鱼 浸泡一昼夜

步骤4

汤色变浑 到掉浸泡的水

步骤5

再次将鱿鱼冲洗干净

步骤6

将碱放入盆中

步骤7

注入清水

步骤8

轻轻晃动盆子或者用筷子搅拌 使碱充分溶解

步骤9

放入鱿鱼 是碱性液体完全没过鱿鱼 再次浸泡一昼夜

步骤10

间隔一段时间 用筷子翻动一次 使其浸泡充分

步骤11

待鱼体增厚 呈半透明状 发制完成

步骤12

倒去碱性液体 用大量的清水进行清洗

步骤13

再次用清水反复浸泡 每三小时换一次水去除碱味

步骤14

直到肉色发白 即可食用

冻鱿鱼的家常做法

材料：鱿鱼  500克  洋葱一个，

芫荽3～4条，蒜蓉半茶匙

调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油  适量

做法：

1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。

2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎

3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；

4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！

5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了。

6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了。

以上就是关于鱿鱼的做法大全，自发鱿鱼的做法的全部内容，以及鱿鱼的做法大全的相关内容,希望能够帮到您。