山楂糕的制作方法

1、山楂倒入清水。

2、撒入适量的盐。

3、浸泡二十分钟清洗干净。

4、山楂去蒂，对半切开。

5、将刀插入山楂，核中转一下，剔除山楂核。

6、将切好的山楂泡入淡盐水，防止氧化。

7、山楂、冰糖倒入锅中，水没过食材。

8、开大火，用铲子辅助搅拌。

9、水开、冰糖化、山楂变软，关火。

10、倒入搅拌机中打碎。

11、将山楂泥倒入锅中。

12、加入适量白糖。

13、大火煮开，不停搅动。

14、煮开后转小火，慢慢熬至粘稠厚重状态，关火。

15、倒入底部抹油的玻璃碗中，震动排气，放入冰箱冷藏一天。

16、山楂糕制作完成。

老式山楂糕做法

步骤1

准备食材：300克山楂，50克黄冰糖，100克白砂糖

步骤2

山楂去掉头尾部分黑色物。

步骤3

加入少许盐搅拌泡水洗干净。

步骤4

冷水下锅，加入一个小柠檬汁。

步骤5

煮沸3分钟左右。

步骤6

表皮开裂即可捞起来。

步骤7

放凉后去壳，称好50克冰糖、100克白砂糖。

步骤8

放入料理机，加入50克清水，打碎。

步骤9

多打几次，看起来比较细腻，没有明显大颗粒即可。

步骤10

冰糖、砂糖、山楂糊糊一起倒入不粘锅中。

步骤11

一边搅拌，一边中火煮。

步骤12

煮至冰糖溶化，山楂糊糊变稠，较多挂在勺子上即可停火（大概5分钟）

步骤13

装入一平整光滑的容器内，放凉。

步骤14

凉后切片，装盘食用。

做山楂糕用白糖好还是用红糖好

看身体状况和食用的人群，红糖性温、甘，有补血的功效，用红糖可以暖胃；白糖则平一些，但是口味要比红糖好些。煮山楂用来当水果吃，可以放糖；如果为了食疗，比如降血脂，最好不要放糖。

主料：新鲜山楂六百克

辅料：柠檬一个、盐三克、油少许、白糖两百克、冰糖一百克

山楂糕之步骤

步骤一、首先把准备好的山楂清洗干净，然后装入盆中，加入盖过山楂的清水，再加入两勺盐，浸泡半个小时（放入盐浸泡的目地是为了去除脏物），泡好之后再清洗一遍捞出控水

步骤二、接着把清洗好的山楂切开（一分为二容易去籽），挖去里面的籽（这一步要做的非常到位才行，否则后期入口硌牙就不好了）

步骤三、然后把处理好的山楂倒入锅中，加入盖过山楂的清水，大火煮开后转中火，煮至山楂表皮裂开捞出（这个过程约需要十分钟左右）

步骤四、再把捞出的山楂放入搅拌机中，再次加入漫过山楂一半的水，然后把山楂打碎成泥（如同稀泥状最佳），打好之后用过滤网过滤一遍（过滤的目地是为了让口感更细腻）

步骤五、把过滤好的山楂泥倒入平底锅中，用小火不停搅动慢煮，同时放入冰糖和白糖，以及少许柠檬汁，然后不停的翻炒，炒至颜色变深，山楂泥粘在锅铲上不会掉就可以了（这时候水分会明显变少）

步骤六、最后把装山楂泥的容器或模具，里面先刷一层薄油（放入油的目地是为了后期容易脱模），再把山楂泥倒进容器，放冰箱冷藏一晚上（注意是冷藏并不是冷冻），第二天就可以拿出来切块吃了

通过上面步骤，我相信许多人对于山楂糕的做法，已经有了更深的认知。其实山楂糕的做法有很多种，每种做法都大不相同，而我这次分享的做法，可以说非常简单的了。它们的总体步骤可以分为两步，第一步熬制山楂泥，这一步我们最好选用一个不粘锅，因为我好几次失败的原因都是因为这一步，非常容易糊底；第二步放入容器，这一步其实没什么技术含量，但是后期装入容器的时候，我们一定要压紧，这样后期入口才有弹性

以上就是关于老式山楂糕做法，山楂糕的制作方法的全部内容，以及山楂糕的制作方法的相关内容,希望能够帮到您。