油酥麻花的制作配方，稷山油酥麻花制作方法
油酥麻花的制作配方
制作步骤如下：
先放面，挖个坑放白糖和鸡蛋，再放油和盐搅拌至白糖溶化。用手揉搓成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
搓条按扁切条，搓条对折。
一手捏头，一手反向搓条，自然上劲成麻花状，全部搓完备用。
锅中放宽油，烧四成热放入麻花生坯。
小火炸至金黄色捞出，晾凉即可食用。
稷山油酥麻花制作方法
用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。糖和盐放入清水中，搅拌至融化，倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再揉成面团，用保鲜膜包裹。做油皮，猪油放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉用手捏成面团。油皮把油酥包起来后，用擀面杖擀成长方形。
用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。
香酥麻花的做法
1、把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
2、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。
4、油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
5、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来，卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。
6、然后再擀成长条，从一头卷起来，卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。
7、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
8、拿一个长条搓圆，搓细，搓长！然后对折！
8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
9、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。
10、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆！
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