饮料中食品添加剂的种类及作用

在国家食品添加剂使用卫生标准中规定饮料中允许添加的食品添加剂如下：甜味剂有阿力甜、赤藓糖醇、甘草、甜蜜素、糖精钠、麦芽糖醇、安赛蜜等，改善糖度；增稠剂，改善浓度及口感酸度调节剂，改善酸度，如柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等；着色剂；改善色泽，如柠檬黄、日落黄等，防腐剂，提高保质期，巩固产品质量，如山梨酸钾等但是着色剂、甜味剂、防腐剂都是国家严格限量的。

一般饮料食品添加剂的参考用量范围是多少

可用于饮料的食品添加剂有六十多中，以下仅例举部分食品添加剂的最大用量：

β-阿朴-8-胡萝卜素醛：0.02g/kg

冰结构蛋白：按生产需要使用

丙二醇脂肪酸酯：5g/kg

刺云实胶：5g/kg

淀粉磷酸酯钠：按生产需要使用

二氧化硅：0.5g/kg

红花黄：0.5g/kg

甜蜜素：0.65g/kg

焦糖色：2g/kg

糖精钠：0.15g/kg

饮料的食品添加剂哪种是严格的

甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精钠等。成本较低的糖精钠，使用有一定上限。过量使用糖精钠的现象不少，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。

另据了解，按照最新公布的《全国食品标准2004年-2005年发展计划》，现行加工食品的国家标准、行业标准两年内有望得到调整完善。根据计划，今后将在标准中明确列出所有禁止添加物质的名单。

食品添加剂碳酸氢钠的用途

碳酸氢钠在食品加工中是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。

碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂。

在饮料中可以加的增稠剂有哪些拜托各位了3Q

增稠剂通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。 常用的增稠剂有明胶，酪蛋白酸钠，阿拉伯胶，罗望子多糖胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶），卡拉胶 ，果胶，黄原胶，β-环状糊精，羧甲基纤维素钠（CMC－Na），淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠），羧甲基淀粉钠，羟丙基淀粉和藻酸丙二醇酯（PGA）。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂,被用于充当胶凝剂。改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口的食品添加剂。

增稠剂也可起乳化、稳定的作用

工业食品添加剂有哪些

目前我国有23类、近2000种工业食品添加剂。

酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等都是比较常见的食品添加剂。

酸度调节剂：主要有柠檬酸、磷酸、碳酸钠、碳酸氢钠等，在饮料中常见。

抗结剂：亚铁氰化钾主要用于食盐，二氧化硅、硬脂酸镁、微晶纤维素用在药片或粉剂中防潮防结块，保持物质的颗粒状态。

消泡剂：主要有乳化硅油、醚类消泡剂和二甲基聚硅氧烷，是在豆制品、制糖、发酵、酿造等食品加工中广泛使用的消泡剂。

抗氧化剂：二丁基羟基甲苯BHT、叔丁基对苯二酚TBHQ应用在食用油、油炸食品中；异抗坏血酸常用于腌制肉制品。

漂白剂：二氧化硫、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、硫黄等。二氧化硫的还原作用，会破坏酶的氧化系统，达到防腐的目的；亚硫酸盐可以使果脯、蜜饯来保持浅黄色或金黄色。

膨松剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵会使面团变成有孔洞的海绵状组织，柔软可口易咀嚼，容易消化。

胶基糖果中基础剂：胶基糖基础剂是以橡胶、树脂、蜡等物质经配合制成的用于胶基生产的物质，泡泡糖、口香糖常用。

着色剂：着色剂按来源分为天然色素和人工合成色素两大类。天然色素常用的如β-胡萝卜素、甜菜红、花青素、辣椒红素、红曲色素、姜黄、胭脂虫红、焦糖色等。人工合成色素包括胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红、赤藓红、靛蓝和亮蓝、叶绿素铜钠盐、二氧化钛等。

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