油条怎么炸才不会散开

方法：

1、两根油条叠到一起后中间用圆木棍压一下，油炸时轻轻翻动油条，就不会散开了。

2、油条面坯中间要划水道，同时要用无矾油条膨松剂泡多源发酵，油条才能蓬松个大饱满，外酥里软，并且不散开。

3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6到8小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，油条就不会散开。

自己在家炸油条的配方

油条是我们平时早餐比较常见食物，油条因为是长方形的中空油炸食品，而且口感松脆有韧性，是在中国的传统，早点上是比较著名的食物，油条之所以被大家熟悉，主要是它的特征和味道比较的有特点，所以说让大家广为流传，那么在家做油条时，怎样才能够炸的更酥脆更松软，那么可以接近以下方法。
一、首先在家里边有条件时，可以选择猪油来炸油条，猪油是一个非常香而且比较有口感的油，这个油如果是烧热以后通过和油条进行混合，这样炸出来的油条会外酥里嫩，而且吃起来口感非常松脆，如果比例混合比较好，可能吃起来还有韧性和弹性，当然这也是在家里面弄油条的时候可以这样去做，如果是在外边就不行，如果是外边用猪油可能消耗成本就比较大，所以在自己家里边做的时候可以选择猪油，这样炸出来就更加酥脆。

二、当然还有就是在炸油条的时候可以选择热水温水这样来混合面进行揉，这样揉出来的面会更加的松脆，如果选择冷水和面那就不好，而且在和面的时候面粉中放入一些食用盐，而且尽量加入一些酵母粉和泡打粉，反正就可以混合其中一样，只要按照比例混合好以后加温水一起搅拌，这样搅拌尽量选择搅拌均匀，让面粉混合在一起比较的有光泽，这个时候就比较好。

三、当然在发面的时候一定要贴上保鲜膜，然后一定不要影响面发酵，选择最新鲜最好的面粉进行油炸是最好，因为这样炸出来口感会非常酥脆，中间会更加有弹性是空心的，如果做出来已经发酵，可能炸出来油条会像是实心，吃起来没有口感而且不会酥脆，这一方面一定要注意，特别是在家里边做油条的时候，有条件就尽量多封几层保鲜膜，尽量不要让空气进去。

炸油条怎么让油条不那么膨胀

用筷子在中间用力压紧，然后稍稍拉长，并扭成麻花状，这样就不会散架了。

下面介绍油条的做法供参考，准备材料：油条粉：200克、鸡蛋：50克、食用油：8克、清水：90克。

1、油条粉中加入鸡蛋和食用油搅拌均匀

2、加入清水，揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜，松弛半小时以上。

3、案板提前洒粉防粘，将面团擀成如图的长方形

4、切成大约2厘米的条状

5、两条摞在一起，用筷子在中间用力压紧，然后稍稍拉长，并扭成麻花状。

6、起锅倒油烧热，油温六成热进，放入油条炸至金黄色。

7、准备一个干净的容器，把炸好的油条盛出即可享用。

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