饮食卫生主要包括哪几个方面

1、不吃变质、腐烂的食品。

2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品。

3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等。

4、生、熟食品应分开放置。

5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食。

6、不食用病死的禽畜肉。

7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。

饮食卫生对人体健康的影响

随着生活水平的提高，人们对于生活质量的要求也越来越高，比较突出的一点就体现在人们对于健康环境的关注上。而健康环境反映在饮食中，首先就是饮食卫生的问题，这是一个受到普遍关注的问题，也是一个非常重要的健康问题。

饮食卫生不仅关系到人们的饮食习惯是否科学，同时也影响着人们的健康状态，尤其在石化工作者中，饮食卫生更是一个需要重视的问题。石化工作者一般工作比较繁忙，压力也比较大，在日常饮食中很少有时间去注意饮食中的一些细节问题，在饮食卫生方面的意识不是很强烈，所了解的知识也不是很多，造成对一些饮食卫生问题的忽视，结果可能不仅无法保证健康，反而还会对健康产生很大的威胁，影响正常的生活状态和工作状态。因此，注意饮食卫生问题是每个石化工作者都应该坚持的饮食原则。

饮食卫生包括很多具体的问题，其中比较重要的一般有以下几个方面：

1.保证食品的洁净和新鲜

洁净、新鲜的食物能够保证食物中的营养，且有助于食物的吸收和消化。清洁的食物能够防止细菌、病毒通过食物进入人体，可防止疾病的发生。因而日常生活中，生食瓜果蔬菜时一定要清洗干净，防止夏季肠道传染病。食用鱼、蛋、肉等食品时，也要注意保鲜防腐。另外，饮食用具、炊具要生熟分开使用，不可混杂，还要经常对用具消毒。夏季细菌滋生快，如果多吃些大蒜，既可杀菌又能帮助消化，增进食欲，调味解暑；而且，夏季食品最好现做现吃。

2.尽量不要吃生食

日常膳食中尽量不要生吃食物，这不仅有助于身体对食物的吸收和消化，而且也是对食物进行进一步消毒的要求。食物在烹调、制作、加热的过程中，可以得到进一步的杀菌、消毒，从而可消除食物带有的致病物质。早在遥远的古代，不宜生吃食物就是已经被人类发现和掌握的饮食方法和原则。但是，现在很多人仍然喜欢吃生食，认为这样可以保存食物中的营养，防止高温对于食物中营养成分的破坏，事实上这不一定是科学的观点。虽然高温会破坏食物中的部分营养，使营养流失，但流失的营养只是其中很少的一部分，与生食中的细菌相比，这算不了什么。如果吃了过多的生食，很容易引起消化道疾病，对健康没有益处。

3.少吃冷食及海鲜类食品

冷食和海鲜类食物中细菌比较多，如果进食过多，很容易导致急性胃肠炎或食物中毒的发生。因此，日常膳食中一定要控制冷食和海鲜类食品的进食量。

4.杜绝可导致中毒的食物

膳食中，并非所有食物都是可以随便吃的，比如海豚、发芽的土豆、未熟透的扁豆等，这些食物都含有可导致人体中毒的物质，或不能进食，或只能在经过特殊处理后才能食用，如果误食则可能发生严重的食物中毒，危及生命。

5.注意食物配伍禁忌

很多食物之间不能配着吃，不恰当的食物配伍可发生不利于人体的化学反应，使原本没有毒性的食物产生毒性，危害人体健康。在日常膳食中要多了解一些饮食中的禁忌，知道什么食物可以吃，什么食物不可以吃，哪些食物之间不能搭配食用，这样才能保证饮食的卫生。

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