油炸发面套扣的具体做法

材料：主料：面粉500g；辅料：糖7两、鸡蛋7个、油7两。步骤：

1、将面粉、糖、鸡蛋、油和匀，揉成面团，醒面一个小时。

2、将醒好的面团揉匀，用擀面杖擀成薄皮状。

3、将面皮切成2厘米宽，4厘米长的面片。

4、将两块面片叠在一起，用刀在中间划一个小口，使两块面片套在一起，形成套扣。

5、向锅中倒入适量油，加热5分钟后，将发面套扣放入锅中，炸至金黄即可。

油炸发面薄酥饼的家常做法

1面粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑软面团，覆盖保鲜膜发酵 

2. 面粉200克，加玉米油、白糖，搅拌均匀，即成油酥 

3. 面团发酵至2倍大以上 

4. 取出面团，揉匀后均匀的下成小面剂 

5. 取一个面剂擀皮，放入适量油酥 

6. 象包包子一样包严 

7. 带摺的一面朝下，团圆，依次做完 

8. 然后将其擀成圆饼，从一头卷起

 9. 按此方法，全部做完 10. 接着顺长继续将其擀平，卷起

 11. 这就是卷好的酥饼生坯 

12. 取一个生坯，轻轻擀平

河南炸面坨子的做法

取适量安琪酵母菌混入200克35度温水中，温水是加快酵母菌发酵，切记不要温度过高，太高的温度会烫死酵母菌的

步骤 3

酵母水加入普通面粉一个方向搅成面糊状，搅拌到面糊光滑，可用一支筷子挑起来为优。面粉中可以加入少量碎蔬菜实现不同口味的食物，根据个人口味加入适量食用盐

步骤 4

等待30分钟左右面糊发酵完成，表面看起来有很多气泡，面糊有大量蜂窝

步骤 5

锅中加入250克左右的使用油烧熟，转小火。用筷子挑起少量面糊开炸

油炸泡泡馍的做法

用料

面粉 250克

温水 160克

盐 4克

酵母 3克

鸡蛋 2个

做法步骤

步骤 1

酵母加糖加温水静置五分钟。面粉盐鸡蛋水酵母混合，用筷子搅拌至无干粉

步骤 2

盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜。如果室温温度低也可以常温下发酵一夜。

步骤 3

发酵好的面团提前半小时拿出来回温。可以在面盆下放一碗热水帮助回温

步骤 4

加葱，搅拌均匀

步骤 5

油温烧至筷子冒密集小泡

步骤 6

面非常软，手上沾油，扯一块面，拉薄丢进油锅。

步骤 7

两面炸至金黄，注意翻面，薄薄的一层面丢进油锅很快会鼓成油饼。

步骤 8

控油装盘

荞面油圈圈具体做法

　　材料高筋面粉643公克，乔麦粉72公克，速溶酵母7公克，盐7公克，细砂糖14公克，优格29公克，改良剂2公克，水414公克，橄榄油72公克做法1.取适量水倒入容器中，依序加入改良剂搅拌均匀。2.除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。4.将作法3面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。5.待作法4发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。6.将作法5面团分割成每个约200公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长椭圆形，从一端1/3处向中央折起，以切面刀在摺叠处划切5刀，重新摊开从无切口的一端卷起成圆筒状，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。8.将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约20分钟即可。

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