用酵母发面时间过长会怎么样

如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作；同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。

发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，一般来说，普通的面团，在28摄氏度的时候，需要1至2个小时左右，如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。

发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。

用发酵粉发的面放的时间长了会不会酸

会

使用酵母发面的时间过长,味道会变酸,可以添加适量的小苏打或纯碱,反复揉面,和面过程中需要添加干面粉,这样可以减少部分酸味。用酵母发面的时间不宜过久,这样既可以使酵母失去活力,也会影响面团的品质。

馒头酵母发酵时间过长能吃

不能吃的。因为馒头酵母发酵时间过长会发酸的。馒头发酵是按一定比例的，而且还要根椐气温，多长时间，都有讲究，不能马虎。

用安琪酵母发面超过六小时行

不行

用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。

酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。

如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项：酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了；酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。

酵母发面放冰箱三年还能吃

酵母发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。

如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。此外面粉发酵时间过长，会导致大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素的滋生，这样的面团不能食用，对身体不好。

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