鱼清蒸为什么要浇油

1、为了让口感在相比下会更加润滑，视觉效果极佳，热油激肉身时，香味四溢;

2、可以去掉鱼的很多腥味，而且会让鱼看上去更饱满。

3、为了溅在清蒸鱼上的葱丝上，把葱丝淋熟，让鱼身上的辅料通过油的温度发出香气，使其散发香味。

蒸花卷什么时候放油

要放油的，放芝麻油。

做花卷的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：面粉500、水250克、酵母5克、花椒粉1克、小茴香。

2、辅料：盐2克、芝麻油。

第一步：先将所需的食材准备好。

第二步：将面粉和水、酵母粉一起和成面团。

第三步：放在温暖的地方发酵至两倍大。

第四步：面团取出，排气。

第五步：花椒和小茴香炒至颜色变深（干炒不放油）香味飘出，盛出放凉，用料理机打成粉，跟盐混合均匀。

第六步：排气后的面团擀成约3毫米的方形片状。

第七步：刷上一层芝麻油，均匀地撒上一层椒盐。

第八步：从上自下卷起来，底部捏紧。

第九步：切成大小均匀地三角形。（切面的斜度稍微大点，做出来的花卷更漂亮）

第十步：取一个将切口朝上，稍微整理下。

第十一步：用一根筷子压到底，漂亮的花型自然就出来了。

第十二步：一次做好所有的花卷，放在刷了油的笼屉上醒十五分钟左右。

第十三步：花卷明显变大时，放入蒸锅，大火蒸15分钟再焖2分钟即可。

葵花籽油充氮保鲜是什么意思

一级充氮保鲜葵花籽油就是用氮气置换出空气，让食用油不与空气里的氧气直接接触，从而达到延长食用油的保质期，而氮气属于惰性气体无毒无害，不会使食用油氧化变质 。按照品质从高到低，分为一级、二级、三级、四级。等级越高的食用油，精炼程度越高。

对于葵花籽油来说，一级为浅黄色，二级黄色稍重，三级和四级为深黄或暗黄色。一级到四级的区别主要是含皂量、烟点、溶剂残留量不同，从左到右依次为一至四级。色、泽、气味、滋味不同。 透明度、水分及挥发物、不溶性杂质过氧化值不同。

葵花籽油是以葵花籽为油料，籽仁中含脂肪百分之三十到百分之四十五最多的可达百分之六十。经过选取、清理、扎胚、蒸炒、压榨、精炼等多种工艺制成，葵花籽油颜色金黄，澄清透明，气味清香。其中含有大量人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积

整条清蒸清江鱼的最简单做法

1、用料：江鱼8条、大酱1大勺、葱姜蒜适量、料酒少许、红辣椒段少许、大料2个、鸡精适量。

2、葱蒜姜切成片备用。

3、江鱼洗净备用。

4、锅中倒入适量的油烧热，放入大料和红辣椒段，葱姜蒜爆香，倒入料酒，加入大酱炒出酱香味加入清水，烧开。

5、烧开的酱汤放入江鱼开始炖制，大概炖制20分钟左右即可，汤汁浓稠，加入鸡精出锅即可。

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