鱼翅粥怎么做

食材：鱼翅、大米、鸡汤

制作方法：

1、在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好。

2、将鱼翅的薄边剪去，浸泡凉水中10到20小时。

3、将鱼翅放入沸水中焖煮4到5小时，到沙粒大的部分鼓起后，用刀边刮边除净沙粒。

4、取大米150克洗净后，加入鸡汤适中，和鱼翅一起装入砂锅中用武火煮沸后，用文火煮至粥适口后，放入调味料即可食用。

鱼翅汤的做法

准备材料：鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许
1、准备好需要的鱼翅和排骨，如下图所示：
2、然后先提前将鱼翅冷水泡发24小时，如下图所示：
3、排骨则需要焯水去除血沫，如下图所示：
4、然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用，如下图所示：
5、接着把料酒、葱、姜、排骨、鱼翅放入砂锅中，如下图所示：
6、大火煮开后改小火炖1小时，炖至排骨软烂后放入葱末，如下图所示：
7、最后装碗上桌，根据个人口味加胡椒粉、盐即可食用，如下图所示：

鱼翅怎么煲汤好喝

1、食材：鱼翅30g、鸡肉适量、猪筒骨适量、盐适量、油适量、胡椒适量、

2、先准备好主要食材：鱼翅，加温水泡一晚。

3、第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。

4、将洗干净的鱼翅放入电压力锅。

5、猪筒骨洗干净，放入锅中。

6、胡椒用刀背压散，放入锅中。

7、加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。

8、整鸡洗干净，剁块备用。

9、锅中煮滚水。

10、将鸡块放入滚水中。

11、水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味。

12、鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。

13、事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。

14、电压力锅再烹煮90分钟。

15、试一下味道，加入适量的盐调味即可。

鱼翅怎样煲汤好喝

鱼翅做成鱼翅鸡汤和鱼翅花胶瘦肉汤好喝。
1、鱼翅鸡汤
准备鱼翅、母鸡、羊肚菌、竹笙等食材;先将鱼翅泡发之后处理干净，再将葱姜水炖鱼翅去腥后沥干水分，羊肚菌洗干净泡发备用，竹笙浸泡洗净，鸡子清理干净后开水焯一遍，然后将鸡、羊肚菌加姜片放入砂锅中加水，大火烧开小火慢炖两个小时左右，然后加入鱼翅继续炖十五分钟左右，调味即可。
2、鱼翅花胶瘦肉汤
准备适量的花胶、瘦肉、鱼翅、红枣、生姜等食材;先将花胶和鱼翅都洗净、并发好备用;然后将瘦肉洗净切块;准备砂锅放入瘦肉、红枣、生姜，加水大火烧开后，放入花胶和鱼翅，炖三个小时左右，调味即可。
真假鱼翅怎么辨别
1、从色泽和透明度上辨别
真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满;而假鱼翅在色泽方面，合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。
2、看其弹性、韧性及口感
真鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好，任怎么掰也只会变弯而不会折断;而假鱼翅口感十分脆，与天然的鱼翅口感不同，从韧性上用手一掰就断了。但需要注意的是，如果使用温水泡的话，情况就不同，用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断，而假鱼翅却不容易断，原因是假鱼翅里有鱼胶。
3、从形状上辨别
真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。而假鱼翅，即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

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